Вы здесь не только узнаете о приготовлении интересующего, но и получите отличное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. И все это пока будете разбираться как приготовить холодец из лосятины. Продолжайте пополнять свой опыт вместе с нашим сайтом. Мы с удовольствием предоставим нашу базу знаний для этого. Попробуйте что-нибудь из блока - Похожие рецепты.
Рецепт блюда холодец из лосятины был автоматически добавлен 13 апреля 2011.Найти его и еще 3086 рецептов можно в категории рецепты закусок . Для приготовления вам потребуется: кастрюля. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 10 порций. Этот рецепт относится к тайской кухни.
Ингредиенты- мясо лося
- 1 луковица
- перец
- чеснок
- желатин
- 1 Мясо лося дикое, поэтому вымачивала его сутки, несколько раз меняя воду. И после закипания, не только первый бульон слила, очень уж он кровавый был, но и второй, по той же причине. Далее всё как обычно: варила 8 часов, на самом маленьком огне, так бульон остаётся прозрачным. В бульон добавляла луковицу в шелухе (потом выбросила), соль, перец по вкусу. После того как мясо сварилось, разобрала его, порезала, добавила мелкорубленный чеснок и процеженный бульон (в котором распустила быстрорастворимый желатин). Разлила по силиконовым формочкам и поставила в холодильник до застывания. Мясо лося очень вкусное и сладковатое.
Похожие рецепты
Одно из блюд первого рождественского обеда, которое я готовлю по большим праздникам: потрясающий холодец из лося . Пожалуйста, не бойтесь готовить дичь, в этом нет ничего страшного, пробуйте!
Это блюдо Александр Гаврилычев приготовил на нашем самом первом рождественском #фермерский_обед_для_своих. Я всегда вспоминаю этот обед как один из самых теплых и душевных – помню каждую его минуту!
Все проходило в большом деревянном доме с настоящей печкой. Мне хотелось, чтобы нашим гостям было уютно и весело, чтобы еда была праздничной и вкусной, а атмосфера – теплой и домашней! Александр Гаврилычев — удивительный шеф-повар. Саша много ездил в кулинарные экспедиции по всей России, побывал в самых удаленных ее уголках, собрал рецепты северной и русской кухни .
Ингредиенты:на 10-12 порций вам понадобится:
- мясо лося – 2-3 кг
- кедровые орешки — горсть
- морковь -1 шт.
- луковица — 1 шт.
- сельдерей (корень) — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- чеснок – 2-3 зубчика
- желатин — 1 г
Холодец из лося рецепт приготовления:
- Мясо разделите на порционные куски. Положите в кастрюлю на 5-10 литров, залейте водой.
- Бульон варите на медленном огне без крышки примерно три часа до готовности мяса. Постоянно снимайте пену.
- Добавьте в бульон целые морковь, луковицу и корень сельдерея.
- Готовый бульон нужно процедить.
- В холодной воде замочите желатин. Растворите, подогревая и помешивая.
- Бульон посолите и поперчите по вкусу. Добавьте растворенный желатин.
- В форму для холодца положите обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Сверху — измельченное мясо и измельченный чеснок. Залейте бульоном. Охладите и подождите, пока холодец хорошо схватится.
- Переверните. готов.
Рецепт из книги «Фермерский обед. Как создать кулинарные шедевры из натуральных продуктов » автор Ольга Карпова.
Говорят, что холодец без желатина гораздо круче, но мясо лося очень диетическое и постное, поэтому, чтобы холодец схватился, нужно добавить свиные или говяжьи голяшки, но лучше - желатин.
Также, если есть возможность выбирать, используйте мясо на кости. Бульон будет более наваристыми поможет холодцу лучше схватиться.
Простой рецепт холодца из лосятины пошагово с фото.Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.
Количество порций: 3-4
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 10 ч
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 271 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 3 порции
- Лосятина - 1,5 Грамма (С костями.)
- Лавровый лист - 4 Штуки
- Чеснок - 3 Зубчика
- Горошки чёрного перца - 1 Чайная ложка
- Пучок укропа - 1 Штука (Небольшой.)
- Соль - По вкусу
- Желатин - 1 Чайная ложка
Пошагово
- Начнём с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
- Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите.
- Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов.
- Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть.
- Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо.
- Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина.
- В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырёх часов.
- Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью.
- Желаю вам приятного аппетита!
- Студень из лосятины по-охотничьи. Каждый охотник-любитель умеет побаловать своих родных и друзей блюдами из дичи. К примеру, из лося можно приготовить много вкусных и необычных блюд. Изысканность мяса в том, что оно аппетитное и нежное. А питательный холодец, как раз то, что необходимо в вечерком, за семейным столом. Холодец - блюдо, обожаемое не только охотниками... Оно любимо миллионами, по всей стране.
Пошаговая инструкция
Список необходимых продуктов:
Субпродукты лося: один килограмм;
Мясо лося: двести граммов;
Вода: шесть стаканов;
Пищевая соль: щепотка;
Лавровые листочки: пара штук;
Хвоя: небольшая щепотка;
Душистый перец: несколько горошин.
Как приготовить студень из лося?
Из головы лося студень готовится точно также, как и из самых обычных, привычных всем, субпродуктов.
Ноги лося, с них надо снять копыта, мелкой пилкой распилить каждую кость. Положить кости в кастрюлю, туда же, чуть мяса, идеальный вариант – мясо шейного отдела.
Ещё в кастрюлю положить хвою, добавить лавровые листики, присыпать перцем и посолить. Варить, пока мясо не станет очень мягким.
Потом слить бульон, мясо нарезать кусочками, добавить к бульону. Перелить в посудину для студня, дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник. Выждать, время: двенадцать часов.
Готовый студень перевернуть на плоское блюдо, украсить пряной зеленью и овощами. Подавать к столу с хреном, горчицей и чёрным хлебом. Гарнировать запечённым картофелем.
Рецепт холодца из лосятины для охотников и их близких. Приготовление холодца из лосятины не требует много ингредиентов и труда.
Количество порций: 3-4
Простой рецепт холодца из лосятины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 69 килокалорий.
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 10 ч
- Количество калории: 69 килокалорий
- Количество порций: 7 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски, Холодец
Ингредиенты на одиннадцать порций
- Лосятина - 1,5 Грамма (С костями.)
- Лавровый лист - 4 Штуки
- Чеснок - 3 Зубчика
- Горошки чёрного перца - 1 Чайная ложка
- Пучок укропа - 1 Штука (Небольшой.)
- Соль - По вкусу
- Желатин - 1 Чайная ложка
Пошаговое приготовление
- Начнём с мяса. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода немного покрывала мясо, сантиметра на 3.
- Поставьте на огонь. Как только закипит, снимите накипь, бросьте лавровый лист и перец. Посолите.
- Убавьте огонь до минимума. Варите 8 часов.
- Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть.
- Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хорошо смешайте чеснок и мясо.
- Бульон процедите через марлю. Добавьте желатина.
- В формы для холодца разложите мясо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до полного застывания. Не меньше четырёх часов.
- Подавайте холодец из лосятины с хреном и горчицей, украсив свежей зеленью.
- Желаю вам приятного аппетита!