Мне не удалось. Из-за рыхлой текстуры самого фрукта, цельными кусочками проварить его не получается, зато повидло выходит отменное! Оно хорошо ложиться в начинку для дрожжевых пирожков и для песочного открытого пирога.
Вкус повидла из дыни лишь отдалённо напоминает сам свежий фрукт. Так что, если вы планируете в холодную зимнюю пору открыть баночку с надеждой поесть любимую дыньку – вы будете разочарованы. Тем не менее повидло очень вкусное, хоть дыню в нём угадать и достаточно сложно.
Для варки повидла из дыни в мультиварке, совершенно не обязательно тратиться на покупку хороших плодов. Всем рекомендую отправляться за дыней на рынок после 14.00 в воскресенье. По понедельникам рынки, как правило, не работают, а продавцы дынь прекрасно понимают, что уже слегка порченый товар (например, немного примятые плоды) пролежат на прилавке аж до вторника и испортятся ещё больше. Поэтому в воскресенье вы можете получить отличную скидку, а повидлу, поверьте, абсолютно всё ровно – целую дыню вы сварите, или срезанные куски.
Для приготовления литровой банки повидла нужно 3 часа времени и мультиварка (если скороварка – время сократится до 1 час).
Ингредиенты:
- дыня – 2 кг
- сахарный песок – 700 г
- лимонная кислота – 1/2 ч. л.
Дыньку промойте, обсушите кухонным полотенцем, шкуру снимите острым ножом. В чашу мультиварки (у меня – REDMOND RMC-M4524) поместите нарезанную на небольшие кусочки дыню.
Засыпьте дыню сахаром. Установите программу – варка на пару, время приготовления – 10 минут.
Затем дайте будущему повидлу остыть в течение часа.
Установите снова тот же режим – варка на пару. Время кипения – 10 минут.
Вам опять необходимо дать немного времени на остывание повидла. В самый последний (третий) раз, повидло уже варите на режиме «Плов/ Десерты». Время приготовления – 40 минут. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.
Банки для закатки повидла из дыни обязательно простерилизуйте, крышки также. Разложите горячее повидло по банкам. Крышки извлеките из кипящей воды с помощью ножа или вилки – старайтесь не прикасаться к ним руками, иначе ваша стерилизация будет бесполезной.
Закатайте банки с повидлом крышками, переверните их, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Готовое повидло нужно хранить в погребе или подвале. Срок хранения – до 12 месяцев.
Автор - Каприз/Ольга
Напомним, что в прошлый раз мы
Шаг 1: моем и очищаем дыню.
Спелую дыню тщательно промываем под проточной водой. Разрезаем на половинки. Затем тщательно вычищаем все семечки, это можно сделать самой обычной ложкой. С помощью ножа с тонким лезвием аккуратно срезаем кожуру. Если на дыне есть гниль или черные пятна – избавляемся от них. В итоге получаем очищенную от семян и кожуры мякоть дыни.Шаг 2: готовим пюре из дыни.
Тщательно очищенную мякоть дыни нам нужно превратить в пюре. Это можно сделать двумя способами.
Первый:
дыню нарезаем кубиками со стороной около сантиметра, кладем в кастрюлю или миску с антипригарным покрытием, доливаем воду и тушим на медленном огне до размягчения. Полученную смесь слегка остужаем. Затем перетираем через сито.
Второй:
сырую мякоть дыни нарезаем некрупными кусками и пропускаем через обычную мясорубку. Если понадобится – процедуру повторяем до получения однородной массы. Во втором случае время варки повидла целесообразно увеличить минут на 15
.
Шаг 3: варим повидло из дыни.
В большую кастрюлю или миску сшироким дном высыпаем полученное пюре из мякоти дыни. Добавляем сахар и варим, постоянно помешивая деревянной ложечкой или лопаткой. Ели во время варки на поверхности образуется пенка, то ее аккуратно снимаем. Пенку с повидла можно использовать как ароматное дополнение в кулинарии или при чаепитии. Пока варится повидло, подготавливаем лимон. Лимон тщательно вымываем и тонким ножом очищаем от кожуры. Цедру лимона пропускаем через мясорубку или натираем на терке. Измельченную цедру и стекший из лимона сок можно добавить в повидло в любой момент варки. Готовность повидла проверяем традиционным способом – проводим по дну емкости, в которой варится повидло, деревянной лопаткой. Если след затягивается медленно и постепенно, значит наше повидло готово.
Шаг 4: разливаем повидло из дыни по банкам.
Для хранения повидла очень важно соблюсти правила закупорки. Банки, в которых будет храниться повидло, а также крышки, которыми они будут закрываться, должны быть тщательно вымыты и высушены. На них не должно быть трещин и сколов. Крышки должны плотно прилегать и не допускать попадания воздуха внутрь банок.
Готовое повидло горячим разливаем по банкам и плотно закручиваем крышками. Банки с повидлом храним при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем в прохладное темное место. Все, наше повидло готово. Теперь мы можем в любой момент открыть баночку и подать ароматное и полезное повидло из дыни к столу.
Шаг 5: подаем повидло из дыни.
Вы можете подавать это великолепное повидло сразу же после варки. Предварительно следует ему отдать остыть. После этого можете насыпать повидло в красивую сервировочную пиалку. Как гарнир вы можете использовать творог, сырковую массу, хлебо-булочные изделия или просто покушать его с чаем.
Приятного аппетита!
Для приготовления повидла лучше подходят хорошо вызревшие дыни, менее сладких сортов.
Для варки повидла следует выбирать широкую емкость. Это обеспечивает большую поверхность для выпарения и позволяет сохранить упругую структуру повидла.
Температура кипения повидла более 100 градусов по Цельсию. Об этом особенно следует помнить, разливая еще горячее повидло по банкам.
Повидло из дыни имеет очень нежную структуру. Благодаря её нейтральному вкусу, можно легко комбинировать дыню с другими фруктами. Чаще всего готовят повидло из дыни с бананами, яблоками, апельсинами, имбирём и многими другими сезонными фруктами и ягодами.
Дынное повидло готовится очень быстро. Ведь мякоть у дыни хоть и плотная, но нежная, её не нужно долго варить, чтобы добиться мягкости.
Для приготовления повидла из дыни подойдёт дыня любой степени зрелости и сладости. Все недостатки можно исправить в процессе приготовления.
Вымойте хорошенько дыню и оботрите её полотенцем. Нарежьте на дольки, очистите от кожуры и семян.
Нарежьте дыню на кусочки, сложите в кастрюлю и пересыпьте сахаром. Пускай постоит час-два и пустит сок.
Количество сахара произвольное. Для сладкой дыни берут сахара наполовину меньше, чем вес дыни, если же дыня недозрелая, то количество сахара стоит увеличить и брать 1:1.
Пропустите лимон через мясорубку и добавьте его к дыне.
Поставьте кастрюлю на плиту и при непрерывном помешивании доведите до кипения.
Сделайте огонь тише и варите дыню ещё 15 минут. Дыня, даже недозрелая, за это время достаточно размягчится.
Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. Кусочки дыни хоть и мягкие, но сами по себе они в пюре не разварятся. Для пюрирования дыни можно использовать погружной блендер, или сито с крупными дырочками.
После того, как вы сделали пюре, можно продолжать уваривание повидла до нужной густоты. В среднем, это занимает не больше 30 минут. За 2-3 минуты до готовности можно добавить корицу, ваниль, либо имбирь, после чего можно разложить готовое дынное повидло по баночкам и закатать.
Дынное повидло не особо капризное, но тем не менее, хранить его нужно в прохладном тёмном месте, и употребить в течении 8 месяцев.
Как приготовить повидло из дыни с имбирём и корицей, смотрите на видео:
У каждого из нас есть свои любимые фрукты, овощи и блюд из них, так, , для меня, например, является идеальным способом заготовки любимой бахчевой культуры на зиму.
Повидло из дыни по классическому рецепту готовится следующим способом:
. Дыня - 2 кг;
. Сахарок - 500-700 гр;
. Лимон (также допускается применение апельсина) - 1 шт.;
. Вода очищенная - 100-150 мл.
Способ приготовления:
Дыню необходимо помыть и при помощи острого ножа очистить от кожуры (также необходимо срезать гнилые и порченые места). Далее необходимо удалить семена, это можно сделать разрезав дыню на две половинки и вычистив семечки столовой ложкой.
Следующим этапом будет приготовление пюре из дыни. Для этого мякоть нужно нарезать дольками средней величины, добавить небольшое количество воды и тушить до размягчения. Далее отварную дыню следует перекрутить через мясорубку или протереть через сито. Таким образом, получаем ароматное пюре из дыньки.
Третьим этапом будет, собственно, варка повидла
. В полученное ранее пюре добавить сахар, поставить его на огонь и варить до необходимой густоты. В процессе варки необходимо повидло мешать и периодически снимать образовавшуюся пену. За 15-20 минут до окончания варки добавить натертую цедру лимона и лимонный сок. Когда капля повидла перестанет растекаться - готово.
Заключительный этап состоит в разливании повидла по банкам и укупоривании его на зиму жестяными крышками.
Также дыня идеально сочетается с яблоками, поэтому смело можно приготовить следующий рецепт повидла
- ингредиенты:
. Сахарный песок - 500-600 гр.;
. Дыня - 450 гр;
. Яблоки - 500 гр.;
. Лимонка - 2 гр.;
. Вода - 1,5 стакана
Способ :
Как и в предыдущем рецепте, дыню необходимо подготовить, то есть помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и протушить с небольшим количеством воды для размягчения, превратить дыню в пюре при помощи сита.
Яблоко помыть, очистить и натереть на терке, после этого два вида пюре нужно соединить, добавить половину объема сахарного песка, проварить на среднем огне 30 минут, добавить остальную половину сахара и лимонную кислоту, варить еще 15-20 минут (стоит помнить, что переваривать дыню не следует, так как это может привести к ухудшению вкусовых качеств повидла). Готовое