Друзья, запеканки – наиболее подходящие блюда для семейной трапезы. Одной из таких и является быстрая в приготовлении запеканка из кабачков с мясом — рецепт в духовке. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом, а попробовав ее хоть раз, вы навсегда останетесь ее поклонником.
Принцип приготовления блюда невероятно прост — измельчение продуктов, которые заливаются соусом, а в последствии запекаются.
Кабачки можно нарезать любой формы: кружочками, кубиками или даже натереть на терке.
Мясо можно перекрутить на мясорубке или нарезать ломтиками.
Ингредиенты можно смешать или уложить в форму послойно.
Как видите из одних и тех же продуктов можно приготовить множество вариантов запеканок.
Кроме этого, можно не ограничиваться используемыми ингредиентами. Запеканку можно разнообразить, дополнив любыми продуктами, по вашему предпочтению. Например, в состав рецептуры может входить картофель, который сделает блюдо сытнее, как в случае .
Болгарский перец придаст блюду яркость и остроту, а томаты добавят сочности и пикантности. В зависимости от добавляемых компонентов вы сможете управлять калорийностью запеканки, делая ее диетической, либо более сытной.
Одним из простых рецептов является запеканка из кабачков с мясом, который представляет с подробным пошаговым фото, чтобы вы смогли легко и быстро ее приготовить.
Ингредиенты
Для запеканки из кабачков с мясом вам понадобятся продукты:
Мясо – 600 грамм (сорт мяса может быть любой, в моем случае это была свинина)
Кабачки – 1 штука
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр – 100 грамм
Сметана – 50 грамм
Зелень укропа – несколько веточек
Растительное рафинированное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить запеканку из кабачков с мясом
1. Мясо помоем, обсушим бумажной салфеткой и нарежем кусочками не более 3 см.
2. Сковороду с растительным рафинированным маслом нагреем и отправим жариться мясо. Жарьте мясо первые 5 минут на большом огне, чтобы оно схватилось корочкой и сохранило в себе всю сочность. После убавьте огонь до среднего и прожарьте мясо до полуготовности. В конце жарки, приправьте мясо солью и черным молотым перцем.
3. Кабачки помоем, высушим и нарежем колечками толщиной около 7 мм. Если вы используете старые кабачки, то предварительно плоды очистите от кожуры.
4. Прожарим кабачки на сковороде в растительном рафинированном масле с обеих сторон до золотистости.
5. Подберите подходящую форму для выпекания и на ее дно уложите ровным слоем жареное мясо. Форма может быть любая: стеклянная, керамическая или силиконовая.
6. Сверху мяса выложим слой жареных кабачков.
7. Теперь приготовим соус. Для этого чеснок очистим и мелко нарежем. Сыр натрем на мелкой терке. Укроп помоем и измельчим.
8. В глубокую емкость положим сметану, сыр, укроп, чеснок и немного соли.
9. Хорошо перемешаем заправку.
10. Смажем кабачки сметанно-сырным соусом.
11. Форму закроем крышкой (если у вас нет крышки, то оберните ее фольгой для выпечки, чтобы сыр не пригорел). В духовой шкаф нагретый до 200 градусов отправим выпекаться запеканку на 30 минут.
12. Запеканка из кабачков с мясом готова. Ее надо сразу подавать к столу, пока она не остыла — горячей, ароматной, с аппетитной корочкой. Сверху вы можете покрошить или украсить ее веточками укропа или любой другой зелени.
Шаг 1: подготавливаем кабачки, репчатый лук и зелень.
Все еще не верите, что из такого небольшого количества продуктов можно приготовить вкусное блюдо? Тогда приступим, и вы увидите, как это просто! Итак, сперва при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и промываем его вместе с кабачками, а также петрушкой под струйками холодной проточной воды. Затем сушим все бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Кабачки шинкуем кольцами толщиной в 6–7 миллиметров, выкладываем в глубокую миску, слегка просаливаем, перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.
Репчатый лук измельчаем кубиками до 1 сантиметра.
Зелен просто мелко рубим.
Шаг 2: тушим лук с фаршем.
Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Через несколько минут выкладываем в разогретый жир нарезанный лук и обжариваем его 3–4 минуты до мягкости, а также легкого налета золотистой корочки, интенсивно помешивая. После этого добавляем к подрумянившемуся овощу фарш «Ассорти» из свинины и говядины.
Тушим его в выделившемся соке, пока не приобретет серый оттенок, постоянно разбивая кухонной лопаткой, чтобы не пошел комками.
Примерно через 10 минут вся влага испарится, приправляем мясо по вкусу солью, черным молотым перцем и слегка обжариваем еще в течение 10–12 минут до практически полной готовности. Затем выключаем плиту, при помощи кухонного полотенца перемещаем сковороду на разделочную доску, добавляем в ароматный фарш рубленую петрушку и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Ставим на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: готовим заливку.
Включаем духовку на 180 градусов Цельсия и застилаем глубокую жаростойкую форму листом пекарской бумаги, так чтобы ее края слегка заходили за бортики посуды для запекания. После этого вливаем в глубокую миску нужное количество не очень жирной сметаны, добавляем к ней куриные яйца, по вкусу соль, черный молотый перец и взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции – заливка готова.
Шаг 4: формируем мясную запеканку с кабачками.
Теперь выкладываем на дно застеленной формы часть кабачковых колец, так чтобы между стыками не было щелей. Сразу на них распределяем ровным слоем начинку из мясного фарша.
Затем прикрываем его кабачками, которые теперь лучше раскладывать художественно, то есть в виде рельефного узора.
Потом поливаем практически сформированное, пока еще сырое кушанье приготовленной заправкой из яиц и сметаны.
Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.
Отправляем запеканку в разогретую духовку на верхний стеллаж и выдерживаем ее там, не тревожа, 45–50 минут или пока не покроется равномерной золотистой корочкой. За это время практически весь овощной сок испарится, сметано-яичная смесь уплотнится и приобретет обворожительный румянец.
Как только блюдо будет готово, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, прикрываем его еще одним листом пекарской бумаги, так чтобы осталась щель, и даем запеканке слегка остыть в течение 15–20 минут . После этого при помощи кухонной лопатки или острого ножа делим ее на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!
Шаг 6: подаем мясную запеканка с кабачками.
Мясная запеканка с кабачками после приготовления слегка остужается. Затем это чудо делят на порции, раскладывают их по тарелкам, по желанию украшают веточкам свежей зелени, например укропа, петрушки или кинзы и сервируют в качестве второго основного блюда к обеду либо ужину.
В виде дополнения к такому ароматному кушанью можно предложить салат из свежих овощей, сметану, сливки, кетчуп или майонез. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Если блюдо во время запекания начало подгорать сверху, опустите его на средний стеллаж либо прикройте листом пекарской бумаги или выключите верхние тэны и готовьте оставшееся время, только при помощи нижних;
Набор специй не является принципиальным, используйте любые, которыми приправляют блюда из мяса либо овощей. Также по желанию в начинку можно добавить немного выдавленного через пресс чеснока и кусочки сладкого салатного перца, ни дополнят привкус и аромат;
Кабачки очень сочные? Тогда их стоит отжать от лишней жидкости до начала формирования запеканки, иначе в духовке они пустят много сока, а от этого блюдо может получиться весьма водянистым. Если все же вы забыли это сделать и видите, что кушанье не пропекается из-за огромного количества жидкости, просто увеличьте температуру духовки до 200 градусов Цельсия, чтобы влага быстрее испарилась и, в этом случае, готовьте запеканку только на среднем стеллаже во избежание пригорания корочки;
Альтернатива растительному маслу – сливочное;
Иногда некоторые хозяюшки добавляют в яично-сметанную смесь пару столовых ложек пшеничной муки, от этого запеканка получается более плотной, даже слегка суховатой.
Запеканка из кабачков с мясом отличается нежным приятным вкусом и презентабельным видом. Поэтому она одинаково уместна и на повседневном семейном обеде, и на званом ужине. Ее готовят с добавлением различных овощей, специй, сыра, сметаны, яиц и даже круп. В сегодняшней публикации подобраны лучшие рецепты подобных блюд.
Простой вариант
По изложенной ниже технологии получается невероятно нежная и вкусная запеканка из кабачков с мясом. Она готовится настолько просто, что с подобной задачей без особенных хлопот справится любой начинающий кулинар. Перед началом процесса обязательно посмотрите, есть ли у вас под рукой:
- Полкило кабачков.
- 400 граммов свиного фарша.
- Куриное яйцо.
- 50 граммов муки.
- Соль, постное масло и ароматные специи.
Вымытые кабачки очищают от кожуры и семян, а затем обрабатывают с помощью терки. Получившуюся массу смешивают с яйцом, мукой, солью и специями. В предварительно смазанную емкость мультиварки выкладывают мясной фарш. Сверху равномерно распределяют слой кабачковой массы и накрывают все это крышкой. Готовят такую запеканку из кабачков с мясом в мультиварке, функционирующей в режиме “Выпечка”, в течение часа.
Вариант с рисом
Блюдо, сделанное по данному рецепту, позволит внести разнообразие в ваш повседневный рацион. Оно получается очень вкусным и достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Чтобы приготовить кабачковую запеканку с мясом вам потребуется:
- 250 грамм любого фарша.
- Пара яиц.
- 100 граммов риса.
- Крупная луковица.
- 650 граммов кабачков.
- Пара полных больших ложек муки.
- Твердый сыр.
- Соль, специи, свежая зелень и постное масло.
Промытый рис заливают водой и отваривают до полуготовности. После этого его соединяют с яйцами, обжаренным фаршем, пассированным луком и тертым кабачком. Туда же добавляют муку, соль и специи. Все хорошенько перемешивают, выкладывают в смазанную форму и отправляют на дальнейшую тепловую обработку. Готовят такую запеканку из кабачков с мясом при ста девяноста градусах не более тридцати пяти минут. Перед самой подачей на стол ее обсыпают натертым сыром и рубленой зеленью.
Вариант с болгарским перцем
В состав данного блюда входит низкокалорийная курятина и большое количество различных овощей. Следовательно, его наверняка ценят те, кто придерживается правильного питания. Поскольку этот в духовке предполагает использование определенного перечня ингредиентов, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой:
- Полкило куриного фарша.
- 700 грамм молодых кабачков.
- Средняя репчатая луковица.
- Сладкий перец (желательно красный).
- Пара яиц.
- 60 грамм твердого сыра.
- Пара полных больших ложек 15 %-ной сметаны.
- Долька чеснока.
- Соль, постное масло, любые специи и зелень укропа.
Вымытые кабачки обрабатывают на крупной терке, подсаливают и недолго выдерживают при комнатной температуре. Спустя буквально пять минут с них отжимают сок, а саму овощную массу соединяют с куриным фаршем. Туда же отправляют измельченный лук, давленный чеснок, порезанный кубиками перец и яйца. Все интенсивно вымешивают и выкладывают в смазанную жаропрочную емкость. Поверхность будущей запеканки смазывают сметаной и убирают ее на термообработку. Готовят блюдо при средней температуре в течение получаса. Потом его щедро обсыпают тертым сыром и возвращают в духовку еще на пятнадцать минут.
Вариант с брынзой
Эта овощная запеканка с куриным филе и соусом бешамель отдаленно напоминает итальянскую лазанью. Она готовится из простых и легкодоступных ингредиентов. А сам процесс не отбирает слишком много времени. В подобной ситуации вам потребуется:
- 700 граммов молодых кабачков.
- 450 миллилитров 1 %-ного молока.
- 450 грамм охлажденного куриного филе.
- Крупная луковица.
- 45 граммов сливочного масла.
- Свежее яйцо.
- 45 граммов муки.
- 250 г хорошего твердого сыра.
- 200 граммов брынзы.
- Соль, чеснок, перец и мускатный орех.
Чтобы приготовить вкусную запеканку из кабачков и мяса на сковороде с растопленным сливочным маслом обжаривают нашинкованный лук и рубленый чеснок. Спустя пять минут к ним высыпают муку, соль и приправы. Все это заливают молоком, посыпают сыром и доводят до требуемой густоты. Теперь, когда соус полностью готов, можно переходить к основному этапу.
На дно смазанной форму помещают пластины кабачка. Сверху их поливают соусом и покрывают предварительно отваренными кусочками филе. Слои овощей и мяса чередуют несколько раз, не забывая смазывать их заливкой. Верх будущей запеканки покрывают смесью взбитого яйца и раскрошенной брынзы. Все это отправляют в духовку и готовят при средней температуре не более сорока пяти минут.
Вариант с картофелем
Данный рецепт кабачков с мясом в духовке предполагает использование свинины. Поэтому приготовленное по нему блюдо получается не просто вкусным, но и довольно питательным. Чтобы накормить свою семью подобным ужином вам понадобится:
- 600 граммов картофеля.
- Небольшой кабачок.
- 600 граммов свиной мякоти.
- Пара луковиц.
- По 100 миллилитров майонеза и сметаны.
- 50 граммов хорошего сыра.
- Соль и любые специи.
Вымытую и обсушенную свинину нарезают сантиметровыми пластами. Подготовленное таким методом мясо слегка отбивают, подсаливают и приправляют. Овощи (картофель и кабачки) очищают от шкурки, нарезают тонкими кружочками и послойно выкладывают в смазанный сотейник. Сверху помещают свинину и измельченный лук. Все это прикрывают оставшимися кабачками и картошкой, смазывают смесью сметаны и майонеза и посыпают потертым сыром. Сотейник накрывают крышкой и убирают в духовой шкаф. Готовят овощную запеканку с мясом, кабачками и картофелем при двухстах градусах в течение восьмидесяти минут.
Вариант с томатами
Данное блюдо одинаково уместно и на будничном обеде, и на праздничном ужине. Готовится оно из простых бюджетных компонентов, в числе которых:
- 300 граммов смешанного мясного фарша.
- 5 молодых картофелин.
- Средний кабачок.
- 3 спелых томата.
- Небольшая луковица.
- Пара долек чеснока.
- 3 больших ложки сметаны или майонеза.
- Соль, зелень и постное масло.
Описание процесса
Фарш слегка обжаривают на растительном жире. Как только он подрумянится, к нему добавляют соль и нашинкованный лук. Все хорошенечко перемешивают и готовят еще пару минут. Затем в сковородку отправляют пару порезанных помидоров и почти сразу снимают ее с огня.
Вымытые и почищенные овощи (картофель и кабачок) натирают на средней терке, посыпают солью и оставляют ненадолго при комнатной температуре. Через несколько минут с них отжимают образовавшийся сок. Половину кабачково-картофельной массы выкладывают в промасленную форму. Сверху помещают весь обжарившийся фарш, смазывают его сметаной, смешанной с давленым чесноком, и покрывают остатками овощей.
Будущую запеканку из кабачков с мясом украшают оставшимся помидором, нарезанным тонкими кружочками, и убирают на последующую тепловую обработку. Готовят ее при средней температуре не больше получаса.
Вариант с грибами
По нижеописанной методике получается очень ароматная и сытная запеканка. В ее состав можно включать абсолютно любые грибы. Причем не обязательно свежие, но и сушеные или маринованные. Чтобы сделать такое блюдо вам потребуется:
- 250 грамм мясного фарша.
- Пара кабачков.
- 120 граммов свежих шампиньонов.
- 3 яйца.
- 75 миллилитров майонеза.
- 70 граммов панировочных сухарей.
- Укроп, соль и рафинированное постное масло.
В смазанную и посыпанную сухарями форму выкладывают порезанные пластинами кабачки. Овощи смазывают смесью майонеза и взбитых яиц, покрывают фаршем, обжаренными грибами и рубленым укропом. Все это заливают остатками соуса и отправляют на термообработку. Готовят запеканку при двухстах градусах около сорока пяти минут.
Много ли вы видели мужчин, любящих кабачки? Вот и я тоже. Однако есть способ обмануть бдительность противников полезных овощей – это запеканка из фарша с кабачками и помидорами в духовке. Впервые я приготовила ее лет 10 назад, когда еще имела смутные представления о кулинарии. Подкупила легкость рецепта. Результат превзошел все мои ожидания: запеканка получилась такая сочная, такая красивая и даже в горячем виде отлично держала форму. Когда через три минуты муж вернулся с пустой тарелкой, то поинтересовался, что же такое волшебное я положила в запеканку, почему она такая вкусная? Я женщина бесхитростная, поэтому прямо сказала, что кабачки. И услышала в ответ: «Ты шутишь?» Вот так, не поверил с первого раза, что кабачков в запеканке не меньше, чем фарша! Так что если ваши домочадцы уже ни под каким видом не соглашаются питаться кабачками, приготовьте им такую запеканку и они вам скажут: «Спасибо!»
Ингредиенты:
- 700-граммовый кабачок,
- 700 г любого мяса, можно курицу,
- 1 большая луковица,
- 3 помидора,
- 200 г сыра,
- 200 г сметаны,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 3 зубчика чеснока (если любите, но можно и не класть),
- соль, специи
Как приготовить запеканку из фарша с кабачками и помидорами в духовке
Для этой запеканки с кабачками вполне допустимо использовать готовый фарш. Но я предпочитаю перекрутить на мясорубке целый кусок мяса, потому что, во-первых, в магазинный фарш добавляется очень много жира и, во-вторых, у меня нет уверенности, что его делают целиком из свежего мяса.
Лук для мяса приготовим отдельно. Мелко порежем луковицу и поджарим на растительном масле до прозрачности. Сразу же добавляем фарш и, периодически перемешивая и разбивая крупные куски, доводим его до светло-коричневого цвета и рассыпчатого состояния. Не забываем посолить!
Перекладываем фарш в форму. Я для этой запеканки использую старую сковородку с керамическим покрытием без ручки. Жарить на ней уже нельзя – все прилипает, а вот запекать – одно удовольствие. Стенки у сковородки толстые, разогрев получается равномерным.
Пока наш фарш поджаривается, беремся за самую трудоемкую часть процесса: чистим кабачок и трем его на крупной терке. Кабачок тяжелый и большой, но за три минуты можно вполне управиться. Пробовала я ради экономии сил и времени пропустить кабачок через мясорубку. Увы, получилось совсем не то. Кабачок отошел водой и соответственно запеканка получилась не очень. Перемешиваем натертый кабачок с фаршем.
Следующий шаг – взбалываем яйца со сметаной. Взбивать ничего не надо, просто перемешайте.
Добавьте специи. Я традиционно кладу три зубчика чеснока, натертого на мелкой терке, и чайную ложку мускатного ореха. Выливаем все в форму, перемешиваем.
Теперь осталось только натереть сыр и порезать помидоры. Сыром посыпаем нашу будущую запеканку. Стараемся поровней, чтобы не было особо пустот.
А помидоры желательно порезать потоньше. Вот так поперек, чтобы получились красивые кружочки. В общем-то, помидоры выполняют прежде всего роль украшения. Без них вполне можно обойтись, но, конечно, получится не так нарядно, да и вкус они усиливают. Так что лучше с помидорами.
Ставим нашу красоту в духовку на 30-40 минут. Как только расплавится сыр, можно доставать.
Поедается обычно запеканка с кабачками еще горячей. У меня за пять минут отъедают полсковороды. Но она хороша и в холодном виде. Плюс форму холодная держит намного лучше. Можно даже вырезать вот такой аккуратный кусочек, чтобы сделать красивое фото.
А хотите еще один весьма забавный способ приготовления этих замечательных и полезных овощей? Посмотрите этот . Там из них делаются такие пятнистые ленточки, и тоже никто не догадывается, чем это таким обернуты рулетики:)
Приятного аппетита!
Вкуснейшая ароматная кабачковая запеченная закуска всегда будет уместна на столе – ее аппетитный вид, насыщенность питательными веществами и безупречный вкус станут отличительными особенностями прекрасного блюда с мясом, приготовленного в духовке по необычному рецепту. Каждая хозяйка может сделать это горячее своим фирменным.
Как приготовить кабачки с фаршем
Даже неопытным кулинарам стоит знать, как приготовить запеканку из кабачков и фарша. Первым делом стоит подобрать ингредиенты – лучше выбрать молодые мягкие овощи, которые не обязательно очищать от кожицы и семечек (как на фото). Нужно только порезать их кружочками и уложить на противень. Если вам хочется экспериментировать, добавьте цуккини или патиссоны.
Сколько по времени готовится запеканка
Необходимо знать, сколько времени запекать кабачки с фаршем. Фаршированные овощи требуют запекания в духовке, нагретой до 190 градусов, в течение 40-50 минут. Если хочется получить корочку (как на фото), то нужно добавить еще 5-10 минут и включить режим гриля. Однако при использовании совсем маленьких, молодых овощей указанное время может потребоваться сократить.
Кабачки с мясом в духовке - рецепты
Найти подходящий рецепт запеканки из кабачков с фаршем в духовке не сложно, ведь в современном мире любая информация есть в интернете. Там можно подобрать подробные пошаговые схемы, фото или видео-уроки, изучив которые даже начинающая хозяйка поймет, как готовится вкусная запеканка из кабачков с фаршем в духовке.
Запеканка с кабачками и фаршем
Традиционной считается запеканка с фаршем и кабачками в духовке, которая делается с добавлением сыра, риса, помидоров, зелени. Ее отличает сбалансированный вкус и аппетитный аромат, кроме того, это сытное блюдо. Гости или члены семьи оценят его по достоинству вне зависимости от того, будет ли оно подано к праздничному застолью либо на повседневный ужин или обед.
Ингредиенты:
- цуккини – 3 шт.;
- свиная мякоть – 0,3 кг;
- рис – 100 г;
- томаты – 3 шт.;
- мягкий сыр – 150 г;
- репчатый лук – 2 гол.;
- зелень – пучок;
- растительное масло – 75 мл.
Способ приготовления:
- Цуккини вымыть, разрезать на 2 части, вычистить семечки, смазать маслом, уложить на противень.
- Отварить рис.
- На масле обжарить измельченный лук.
- Свинину пропустить через мясорубку, затем добавить к луку. Жарить 10 минут.
- Всыпать томат, затем рис с порубленной зеленью, приправить солью, перцем. Тушить 10 минут
- Начинить цуккини, присыпать тертым сыром.
- Запечь в духовке при 180 градусах полчаса.
С помидорами
Узнать, как приготовить фаршированную запеканку из кабачков с фаршем и помидорами, легко. Это вкусное блюдо станет отличным летним вариантом перекуса, позволяющим соблюдать диету.Отличает рецепт наличие сметанно-яичной заливки, которая придает всем составляющим особую нежность, сливочность. Однако при желании снизить калорийность можно обойтись без нее.
Ингредиенты:
- цуккини – 5 шт.;
- готовый мясной фарш – 0,4 кг;
- лук – 3 гол.;
- томатная паста – 40 мл;
- томаты – 7 шт.;
- сыр – 100 г;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – стакан.
Способ приготовления:
- Лук нашинковать, пожарить на масле, смешать с мясом, томатном пастой, посолить, поперчить.
- Цуккини крупно потереть, посолить, тщательно отжать сок.
- На дно формы для запекания уложить половину массы цуккини, затем половину мясной начинки.
- Повторить слои. Уложить помидор, залить взбитой яично-сметанной смесью, присыпать сыром.
- Отправить запеканку из кабачков с фаршем в духовке запекаться на полчаса при 180 градусах.
С картофелем
Особенно сытной получается запеканка с фаршем картофелем кабачками в духовке. Овощное фаршированное блюдо отличается насыщенным вкусом, ярким пряным ароматом за счет добавления свежей зелени базилика и петрушки. Рекомендуется готовить его летом, на даче, чтобы насладиться вкусом свежих молодых овощей. Если у вас нет огорода, можно купить необходимое на рынке.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- цуккини – 3 шт.;
- мясной полуфабрикат – 0,3 кг;
- лук – 1 гол.;
- томаты – 4 шт.;
- сыр – 150 г;
- базилик, петрушка – пучок;
- майонез – пакет;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
- Луковицу нашинковать, пассеровать на масле.
- Затем выложить мясо, обжарить.
- На дно формы уложить картошку, смазать соусом из давленого чеснока с майонезом. Добавить мясо, кольца цуккини.
- Поверх соуса уложить томаты, посыпать сыром, зеленью.
- Запечь при 200 градусах 40 минут.
С куриным фаршем
Более диетическим рецептом станет кабачковая запеканка с фаршем из куриного филе. Если заправить ее сметаной, а не майонезом, можно существенно снизить общую калорийность. Такое блюдо рекомендуется и для детского питания, особенно если отказаться от специй и чеснока. Кроме того, можно отказаться и от предварительного обжаривания кабачковых колечек, лишь слегка подвялить их на гриле.
Ингредиенты:
- цуккини – 0,8 кг;
- помидоры – полкило;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сыр – 350 г;
- куриный полуфабрикат – 0,4 кг;
- сметана – 300 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Форму для запекания смазать маслом, уложить обжаренные кабачковые дольки, затем мелко порубленное или пропущенное через мясорубку куриное филе.
- Лук порезать кольцами, обжарить, добавить к остальным компонентам. Залить соусом из чеснока со сметаной, посыпать солью, перцем, положить помидорные кружочки.
- Запекать при 165 градусах 17 минут.
- Посыпать тертым сыром, готовить еще 7 минут.
С сыром
Изысканным праздничным вариантом станут кабачки, запеченные с фаршем и сыром. Их сливочный аромат и нежный привкус плавленного сыра не оставят равнодушными ни одного гостя. Закуска сдобрена помидорами, сладким перцем, картофелем, поэтому она очень богата витаминами и привлекательно выглядит (как на фото). Такое нарядное лакомство можно смело подать на любое торжество.
Ингредиенты:
- свино-говяжий полуфабрикат – полкило;
- цуккини – полкило;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сливочное масло -30 г;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – полстакана;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Фарш обжарить 5 минут, заправить солью и перцем.
- В форму для запекания сложить кружки цуккини, луковые полукольца, присыпать тертым сыром.
- Уложить помидорные ломтики, посыпать сыром, выложить соломку паприки, картофельные пластинки, мясную начинку.
- Последним слоем станут цуккини, тертый сыр.
- Яйца взбить с молоком, вылить поверх блюда.
- Запечь при 190 градусах 40 минут.
С рисом
Отлично сочетаются кабачки с фаршем и рисом, так что получается особенно сытное и питательное блюдо с ярким насыщенным вкусом запеченных овощей. Для готовки не потребуется отваривать рис – его нужно просто залить кипятком на полчаса, а потом дать дойти уже внутри духового шкафа. Попробуйте приготовить такое горячее на ужин летом!
Ингредиенты:
- цуккини – 0,3 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- рис – 50 г;
- мясной полуфабрикат – 150 г;
- сыр – 30 г;
- яйца – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
- Рис залить кипятком на полчаса, цуккини крупно потереть, посолить, через 10 минут отжать.
- Чеснок пропустить через пресс. Смешать со взбитым яйцом, добавить сыр.
- Выложить на дно формы цуккини, мясо с рисом, помидоры, смазать яично-сырной массой.
- Запечь при 190 градусах полчаса.
С баклажанами
Особенно вкусно получаются кабачки и баклажаны с фаршем, запеченные с использованием ароматных трав, зелени и других доступных овощей. Блюдо отличается красивым ярким цветом, аппетитным ароматом и богатым вкусом. Такая запеканка из кабачков с фаршем в духовке порадует всех гостей или членов семьи, будет уместна на праздничном столе или в повседневном меню.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- зелень – пучок;
- томаты – 1 шт.;
- мясной полуфабрикат – полкило;
- сладкий перец – 1 шт.;
- морковь –1 шт.
Способ приготовления:
- Выложить в форму для запекания баклажанные дольки, тертые цуккини, морковь, половину мяса.
- Посыпать измельченной зеленью, луком, повторить слои, поверх выложить тертые помидоры, кубики паприки.
- Выпекать при 230 градусах 45 минут.
С грибами
Легко приготовить вкусную ароматную запеканку из кабачка с фаршем и грибами. Для нее подойдут любые сорта – шампиньоны, белые, маслята. Вместо свежих можно использовать консервированные или сушеные грибы. Можете экспериментировать, чтобы понять, какой вид обеспечит вам самый богатый изысканный грибной аромат с легкой ноткой свежести.
Ингредиенты:
- цуккини – 2 шт.;
- мясной полуфабрикат – 250 г;
- шампиньоны свежие – 120 г;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 75 мл;
- панировочные сухари – 70 г;
- укроп – 0,5 пучка.
Способ приготовления:
- Форму обмазать маслом, посыпать сухарями, выложить кабачковые пластинки. Смазать частью смеси из взбитых яиц с майонезом, солью.
- Выложить мясо, обжаренные пластинки грибов, измельченный укроп.
- Залить остатками соуса.
- Запечь при 200 градусах 45 минут.
Из тертых кабачков
Особо нежной и сочной текстурой обладает запеканка из тертых кабачков с фаршем в духовке. Тающая рассыпчатая консистенция понравится всем, закуска получится легкой и воздушной. Пикантности ей придаст томатная паста, а остроту – специальные специи для мяса, в которые должны входить белый перец, мускатный орех, мята и орегано. Можно использовать готовые смеси. Кроме того, более насыщенный вкус получится, если заменить томатную пасту помидорами в собственном соку.
Ингредиенты:
- цуккини– 300 г;
- мясной полуфабрикат – 0,4 кг;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- томатная паста – полстакана.
Способ приготовления:
- Цуккини потереть, отжать, слить сок. Взбить яйца, перемешать с мякотью и большей часть предварительно натертого сыра.
- Посолить, вылить на дно формы.
- Пожарить некрупно порезанный лук, добавить мясо, слить жир. Приправить томатной пастой, специями.
- Выложить мясо поверх подготовленной смеси в форму, посыпать сыром.
- Выпекать при 200 градусах полчаса.
Из кабачков, капусты и фарша
Приятной нежной консистенцией обладает запеканка из кабачков капусты и фарша, особенно если использовать не белокочанную, а цветную капусту, брокколи или брюссельскую. К такому рецепту подойдет говяжий фарш, который не очень жирный, но сочный. Заправить блюдо лучше всего смесью за счет использования яиц со сливками вместо майонеза, чтобы сократить количество калорий.
Ингредиенты:
- говяжий полуфабрикат – 550 г;
- цветная капуста – 550 г;
- цуккини – 2 шт.;
- томаты – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – долька;
- чили перец – полстручка;
- базилик, зеленый лук – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 150 мл;
- сыр – 25 г;
- оливковое масло – 80 мл.
Способ приготовления:
- Капусту порвать на соцветия, отварить 5 минут.
- Пожарить луковые кубики, измельченный чеснок, приправленный чили, смешать с мясом.
- Положить помидорные дольки, посолить, тушить до испарения влаги. Присыпать рубленым базиликом.
- На дно формы для выпечки положить обжаренные кабачковые кружки, мясо, помидоры, капусту, измельченный зеленый лук.
- Яйца, сливки взбить, приправить солью, перцем. Залить блюдо.
- Готовить при 185 градусах полчаса.
- Посыпать тертым сыром, держать 5 минут.
Запеканка из кабачков с фаршем в духовке предполагает использование измельченных продуктов, смешанных с соусом. Для приготовления можно нарезать основные овощи кружками, потереть на терке или сделать пюре. Запеканка из кабачков с мясом получится вкуснее, если добавить немного острых овощей, сыра, ваших любимых специй. Хорошо подходит болгарский перец, сыр фета либо моцарелла.
Видео