Даже самое простое блюдо, можно сделать необыкновенным, если талантливо его декорировать и подать к столу. Одним из таких интересных способов является подача салатов в виде овощного торта. Это не какое-то определенное блюдо, собрать таким образом можно любой салат, как овощной, так и мясной.
Прелесть овощного торта в том, что благодаря специальной форме, можно равномерно распределить слои и хорошо прослоить их соусом. Так уменьшается время пропитки салата, и все ингредиенты приобретают свой особый вкус. Подобный «тортик» можно красиво нарезать либо сразу сделать небольшие порционные «пирожные».
Овощной торт Витаминка
Невероятно простое, вкусное и полезное блюдо. Подойдет как для вегетарианской, так и для обычной постной кухни.
Ингредиенты:
- Капуста, квашеная с морковью – 200 г.
- Свекла свежая – 1-2 шт.
- Яблоко зеленое – 1-2 шт.
- Масло растительное – 50 мл.
- Сахар, соль – по вкусу.
- Черный перец.
- Яблочный уксус – 1 ст. л.
Приготовление:
- Яблоко и свежую свеклу очистить от кожицы, отдельно натереть на крупной терке. Яблоко сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнело.
- Сразу приготовить заправку. Смешать растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль, черный перец.
- На плоскую тарелку установить форму для торта без съемного дна. Первым слоем уложить квашеную капусту, отжатую от рассола. Затем слой свежей свеклы с соком, тертых яблок.
- Три слоя полить небольшим количеством заправки и снова повторить выкладку капусты, свеклы, яблок. Также полить сверху заправкой.
- Не снимая формы, оставить в холодильнике минимум на час для настаивания.
Овощной торт Винегрет
Классическое блюдо в нестандартном исполнении.
Ингредиенты:
- Свекла –2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яблочный уксус – 1 ст. л.
- Капуста квашеная – 100 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Соль.
- Черный перец.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Горчица сладкая – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Петрушка – пару веточек.
Приготовление:
- Отварить свеклу, картофель и морковь. Очистить и нарезать кубиками одинакового размера.
- Если капуста сделана длинной соломкой, то нарезать ее поменьше. Лук нашинковать полукольцами, а маринованные огурцы – тонкой соломкой.
- Сделать заправку. Для этого смешать яблочный уксус, растительное масло, сахар, соль, горчицу.
- Лук ошпарить кипятком.
- На плоское блюдо установить форму без дна.
- Выложить овощи слоями, поливая заправкой каждый третий слой. По очереди идут: картофель, лук, морковь, капуста квашеная и картофель, огурцы маринованные, свекла. Сверху присыпать рубленой петрушкой.
- Дать салату настояться.
Овощной торт Солнышко
Яркий солнечный салат для любого времени года.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Яблоки кислые – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чернослив – 100 г.
- Огурцы корнишоны маринованные – 4 шт.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Курага – 100 г.
- Зелень свежая – 30 г.
- Черный перец.
- Соль.
- Натуральный йогурт – 250 г.
- Горчица – 1 ст. л.
- Чеснок – полголовки.
Приготовление:
- Отварить свеклу, морковь, куриные яйца и картофель. Очистить и нарезать одинаковым кубиком. Сухофрукты замочить в теплой воде, перебрать и мелко порубить тонкой соломкой.
- Куриные яйца разделить на белки и желтки. Желтки протереть через сито. Белки натереть на крупной терке.
- Сделать заправку. Для этого смешать в блендере горчицу, густой натуральный йогурт, раздавленный чеснок, соль и специи.
- На плоское блюдо установить форму и выложить в него компоненты небольшими слоями. По очереди идут: свекла и картофель, чернослив, морковь, огурцы, белки, яблоки и курага.
- Йогуртной заправкой прослоить каждый третий слой.
- Курагу также смазать соусом и присыпать желтками.
- Дать настояться блюду в течение часа.
Овощной торт из кабачков
Калорийный тортик для тех, кто не ест мяса, но не отказывает себе в сытном и жирном.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Яйца куриные – 2-3 шт.
- Мука пшеничная – 2-4 ст. л.
- Сода – треть ч. л.
- Сливочный мягкий сыр или Рикотта – 300 г.
- Укроп свежий – 50 г.
- Морковь для украшения.
- Соль.
- Черный перец.
- Масло растительное – 50 мл.
- Масло сливочное – 30 г.
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожицы и натереть на крупной (свекольной) терке. Смешать с куриными яйцами, пшеничной мукой, мягким сливочным маслом, содой, солью и молотым черным перцем. Тесто должно получиться с консистенцией густой сметаны.
- На хорошо раскаленной тонкой чугунной сковородке испечь тонкие блины.
- Мягкий сыр взбить в чаше блендера вместе с чесноком и свежим укропом.
- Остывшие кабачковые блинчики промазать зеленым сыром. Аналогично тонким слоем обмазать торт по бокам и сверху.
- По желанию, декорировать салат розочками из отварной моркови или тертыми отварными яйцами.
Торт Маки
Вкусный легкий салатик с сыром и оригинальной декорацией. Для блюда нужно подобрать выдержанный желтый сыр с островатым вкусом.
Ингредиенты:
- Сыр – 200 - 300 г.
- Томаты-сливки красные – 3 шт.
- Лук зеленый пером – 50 г.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Сметана жирная – 300 г.
- Морковь – 3 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Орехи грецкие – 100 г.
- Мука пшеничная – 4 ст. л.
- Масло сливочное – 30 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Чеснок – 4 зубка.
- Зелень петрушки – 30 г.
Приготовление:
- Грецкие орехи залить кипятком. Когда отойдет шелуха, просушить на бумажном полотенце и прокалить на сухой сковородке.
- Сыр и морковь натереть на мелкой терке. Отварить картофель.
- У моркови отжать сок, смешать ее с двумя яйцами и парой ложек пшеничной муки. Посолить и приправить по вкусу. Испечь 2-3 тонких блинчика.
- Картофель пюрировать. Смешать с мягким сливочным маслом, специями и солью, парой ложек пшеничной муки. Испечь 2-3 тонкие лепешки.
- Взбить в блендере грецкие орехи, чеснок, сметану, петрушку и зеленый лук, оставив несколько перышек и веточек для украшения. Всыпать тертый сыр.
- На плоское блюдо выложить морковный блин, промазать сметанной заправкой с травами и орехами, уложить сверху картофельный блин, снова прослоить.
- Собранный торт промазать заправкой сверху и по бокам. Со всех сторон щедро «запанировать» тертым сыром.
- Из томатов-сливок сделать лепестки маков. Из лепесточков, перышек зеленого лука и веточек петрушки собрать «маки».
- Дать настояться в холодильнике не менее одного часа.
Знаете ли вы, что всем известные салаты «Мимоза» и «Сельдь под шубой» считаются овощными тортами? Салатами их обозвали по привычке, ведь в народе считается: все, что из рубленых овощей, - салат. На самом деле это закусочные торты, которые являются завсегдатаями праздничных столов. Какая же новогодняя ночь без селедки под шубой?
Для людей, следящих за своим весом и придерживающихся диетического питания, овощные торты - это просто находка! Легкие и простые в приготовлении, а присутствие в рецепте орехов и сухофруктов делает их еще более сытными, но не создающими тяжесть в желудке, как после мясных салатов.
Ингредиенты для варианта № 1
Пошаговое приготовление овощного торта
Сухофрукты замочить в теплой воде на два-три часа, а затем промыть, высушить салфеткой или полотенцем и нарезать тонкой соломкой.
Овощи отварить, дать им остыть, очистить от кожуры и тоже покрошить соломкой. Огурцы обязательно отжать от лишней влаги и порезать тем же способом, желток от вареных яиц натереть на терке, а белки порезать полосками.
На дно плоского блюда выложить слой свеклы, на него - слой моркови, затем - картошка, слой огурцов, тертых яблок, слой белков от яиц и сверху - сухофрукты. Каждый слой нужно покрывать небольшим количеством домашнего майонеза или сметаны, смешанной со специями (на свой вкус). Старайтесь придать выкладываемым слоям форму правильного круга, как у обычного торта из муки, хотя можно использовать разъемную форму для тортов, а перед подачей аккуратно снять. Поставить в холодильник на ночь (минимум двенадцать часов) для пропитывания и насыщения вкусом.
Непосредственно перед подачей на стол сверху и с боков более тщательно обмазать майонезом, обсыпать желтками, смешанными с шинкованной зеленью (укроп, петрушка). Осторожно, чтобы не нарушить текстуру, нарезать по радиусу.
На фото овощной торт смотрится очень привлекательно, а вкус его, с интересной изысканной гаммой, получается благодаря интересному сочетанию продуктов и присутствию чернослива. Некоторые хозяйки добавляют в него мелко шинкованный красный лук, но это уже дело вкуса, ведь не всем нравится сочетание лука с яблоками и сухофруктами. Поэкспериментируйте и выберите на свой вкус.
Вариант № 2
Существует еще один распространенный рецепт овощного торта со свеклой.
Две морковки и свеклы средних размеров отварить, после остывания натереть на крупной терке. Сто грамм чернослива залить кипятком и оставить минут на сорок, затем слить воду, немного отжать и нашинковать соломкой. Два кислых яблока натереть на терке (кожицу можно оставить, а вот от сердцевины и семечек нужно тщательно избавиться), слегка отжать жидкость. Десять грецких орехов очистить от перегородок и мелко порубить.
Отдельно приготовить соус: по сто грамм майонеза и сметаны смешать, добавить по вкусу соль и три-четыре измельченных зубчика чеснока. Если вы не употребляете майонез, то можно заменить его сметаной, добавив нее немного молотого черного перца и капельку горчицы.
На плоское блюдо выкладывать слоями: сразу - свеклу, смазать соусом, затем уложить чернослив, который присыпать частью орехов, сверху морковь - еще слой соуса, затем яблоки и оставшиеся орехи. Поставить получившийся овощной торт в холодное место хотя бы на три-четыре часа, чтобы пропитался, но можно оставить и на всю ночь - будет еще вкуснее.
Полезные свойства свеклы
Овощной торт рекомендуется людям со слабой перистальтикой кишечника: слабительные свойства свеклы в сочетании с черносливом помогут организму работать более правильно, а присутствие сметаны в соусе позволит процессу пройти легче.
Свекла является хорошим помощником для почек и печени, она регулирует работу сердца и улучшает состояние сосудов, а если вы едите мясо, то свекла станет незаменима, так как в ней присутствуют бетаины - вещества, помогающие организму правильно усваивать и переваривать животный белок.
Побалуйте своих знакомых-мясоедов овощным тортом, и, возможно, им захочется перейти на более здоровое питание благодаря таким вкусным и простым, а главное, полезным рецептам.
Люди, которые считают, что торт может быть только сладким не пробовали никогда овощной торт. Он не является заменой всеми любимого десерта: он лишь необычное дополнение к праздничному столу.
Салат Овощной торт легок в приготовлении. Базовый вариант схож по составу с иными закусками, которые не выделяются особенными ингредиентами.
Для его приготовления понадобится:
- Первым делом необходимо отварить необходимые овощи (картошку, морковку, яйца и свеклу). Сварить все вместе можно в большой кастрюле, чтобы сэкономить время.
- Также необходимо приготовить плоскую тарелку, на которое будет выкладываться салат.
- Соленый огурец натирается на терке и выкладывается первым слоем.
- Картофель также натирается на терке и выкладывается поверх огурца. После чего два слоя смазываются майонезом.
- Морковь очищается, натирается на терке и составляет третий слой салата.
- Лук очищается и нарезается кольцами или полукольцами, после чего покрывает слой моркови. Чтобы избавиться от резкого лукового вкуса, можно залить его на 10 минут кипятком.
- Яйца также необходимо очистить и измельчить. Можно это сделать ножом или теркой. После чего они отправляются на лук.
- Все вновь смазывается хорошо майонезом.
- Яблоки очищаются от кожуры и косточек, натираются на терке и выкладываются поверх яиц.
- Свеклу также требуется почистить, натереть и выложить новым слоем.
- Корнеплод смазывается майонезом.
- Можно оставить так, либо сделать еще один уровень из таких же слоев. Но в итоге на верхушке должно остаться яблоко.
- Последним этапом натирается сыр, а салат отправляется настаиваться и пропитываться в холодильник.
Готовим со свеклой
Овощной торт со свеклой довольно прост в приготовлении. Близок нам благодаря похожему слоёному салату «Селедка под шубой».
Для приготовления блюда необходимо:
| Картофель | Морковь | Свекла | Перец и соль | Сметана | Яйца | Майонез | Лук | Огурцы маринованные |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 шт. | 2 шт. | 3 шт. | По вкусу | 1 ст. | 2 шт. | 50 г | 1 шт. | 3 шт. |
На приготовление салата уйдет не более двух часов.
- Изначально отвариваются вместе в большой кастрюле яйца, свекла, морковь, картофель.
- Как только они сварятся, необходимо будет их остудить и натереть на крупной терке.
- Лук нарезается кольцами или полукольцами, заливается кипятком на 10 минут для удаления горечи.
- Огурцы мелко нарезаются.
- После огурцы и лук перемешиваются вместе с перцем и солью. Эта начинка разделяется поровну.
- Далее следует сделать соус для смазывания слоев. Один к одному смешивается сметана и майонез.
- Теперь необходимо в большое блюдо или тарелку выложить ингредиенты слоями: свекла, часть огуречной начинки, соус, картофель, огуречная смесь, соус, морковь, соус.
- Белками украшаются бока салата, а желтком верхушка.
Как приготовить из блинов
Приготовить овощной торт с блинами проще простого. Готовится довольно быстро и получается невероятно вкусно. При этом салат довольно оригинальный по вкусу.
Для его приготовления потребуется:
Начинка может быть самой разнообразной, поэтому ее можно видоизменять или дополнять.
- Изначально необходимо приготовить блины. Для этого необходимо смешать все ингредиенты для однородного теста: мука, порошок для выпечки, яйца, молоко, соль, сахар и масло растительное.
- Теперь можно приступить к начинке: овощи промываются, очищаются и мелко нарезаются, после чего обжариваются до золотистого оттенка (можно их не обжаривать, а запечь).
- Для приготовления понадобится разъемная форма для выпекания. Дно застилается бумагой и смазывается маслом.
- Далее начинается процесс выкладывания слоев. Слои будут чередоваться – блин, начинка и так далее. Должно выйти всего 6-8 слоев: блин, сыр фета, овощная начинка.
- После торт посыпается сыром и отправляется в духовку на 15-25 минут.
- Готовое изделие вынимается из духовки, а после из формы.
Можно дополнительно украсить измельченной зеленью и соусом.
Кабачковый торт с сырно-овощной начинкой
Все ингредиенты вкусны по отдельности, а в овощном торте они будут еще апетитнее. Долго на кухне сидеть не придется, а вот гостей или близких порадовать точно удастся.
Для приготовления необходимо:
- Изначально необходимо приготовить коржи для овощного торта. Их количество зависит от размера сковороды: обычно хватает на 7 коржей. Для этого кабачки очищаются, промываются и натираются на крупной терке. Туда вбиваются яйца, добавляется соль с перцем и все хорошо перемешивается. Сюда же отправляется мука.
- Коржи необходимо жарить на разогретой сковороде до состояния готовности. Они должны получиться около 0,5 см.
- Для приготовления крема следует смешать майонез, укроп, перец и чеснок.
- Сыр натирается на крупной терке.
- Помидоры нарезаются кружочками.
- Пришло время приготовления: противень покрывается бумагой и смазывается маслом. Дальше выкладываются слои: корж, соус, помидоры, сыр. Повторяется так, пока не закончатся мучные заготовки. Верхушка смазывается соусом и посыпается сыром.
- Торт запекается в духовке около получаса.
- Подается холодным.
С вафельными коржами
С вафельными коржами приготовить блюдо чуть проще, ведь можно купить готовые. Такие заготовки продаются в любом магазине. Кроме того, получается довольно вкусно и необычно.
Для приготовления понадобится:
| Коржи | Консервы рыбные | Морковь | Яйцо | Лук | Сыр | Майонез |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 шт. | 1-2 шт. | 4 шт. | 4 шт. | 1 шт. | 150 г | 150 г |
- В первую очередь необходимо приготовить ингредиенты. Для этого отвариваются морковь и яйца, которые после остужаются и натираются на крупной терке. Из консервированного продукта выливается лишний сок, а после он разминается. Лук нарезается кольцами и настаивается в кипятке, чтобы убрать горечь. После он смешивается с рыбой.
- Первый корж смазывается не сильно, чтобы не порвался. После аккуратно раскладывается по поверхности часть консервов с луком.
- Покрывается начало торта еще одним коржом, который вновь смазывается майонезом. Поверх него выкладывается слой морковки.
- Вновь лист коржа, смазывающийся майонезом и покрывающийся яичными белками.
- Четвертый корж смазывается так же майонезом и покрывается оставшимся консервированным продуктом.
- Пятый корж следует слегка прижать и покрыть майонезом. После снова выкладывается морковь.
- Предпоследний корж посыпается частью сыра.
- А последний покрывается сначала майонезом, а затем посыпается желтками и сыром.
- После этого изделие отправляется в холодильник на несколько часов.
Постный рецепт с грибами
Отличный рецепт, который подойдет для поста. Также стороной его не обойдут люди, придерживающиеся диеты. Он вкусный и довольно полезный.
А для приготовления потребуются:
- Начать следует с капусты, каждый листок которой промывается и слегка отбивается. После они помещаются в кастрюлю, заливаются водой и уксусом, а после варятся 5-8 минут. После снова промываются.
- Теперь следует замесить тесто. В минеральную воду всыпается мука, после хорошо перемешивается. Должна получиться консистенция схожая со сметаной.
- Каждый капустный лист обмакивается в муке и отправляется жариться на сковороде в масле. Необходимо выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Грибы и чеснок мелко нарезаются. Лук режется кольцами или полукольцами и настаивается в кипятке для удаления горечи. Все отправляется жариться, посыпается специями и измельченной зеленью.
- Морковь натирается на крупной терке и отправляется к грибам. Томится начинка 5-8 минут, после выкладывается на отдельную тарелку без масла.
- Теперь начинается сборка торта. Для этого необходимо найти большое блюдо или тарелку. Выкладывается всё в следующей последовательности: капустный лист, начинка, капустный лист, начинка. И так до тех пор, пока все не закончится. Каждый слой следует слегка прижимать. Верхушка посыпается орехами и зеленью.
Слоеный овощной торт
Данный рецепт приготовления слоеного торта с овощами не хуже других. Имеет пикантный вкус, который сложно спутать с чем-то другим.
Для приготовления понадобятся:
- Картофель, свекла, морковь и яйца отвариваются, после чего натираются на крупной терке.
- Огурцы и лук мелко нарезаются.
- Первым слоем выкладываются огурцы, смешанные с луком. Сверху половина картофеля. Все смазывается майонезом.
- Далее идет слой свеклы, а поверх него – картофель и лук. Вновь всё смазывается майонезом.
- Теперь морковь и яичные белки. В конце всё обмазывается майонезом и посыпается яичными желтками.
- Желательно использовать специальную съемную форму, которую после можно будет снять, не потеряв форму салата.
Овощной торт
Торт из овощей - нестандартно и совсем не сложно. Это блюдо украсит праздничный стол! Пикантные маффины , мильфей из овощей и овощной торт - и ваш необычный летний стол готов.РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО ТОРТА
из книги «Кулинарные праздники с Александром Селезневым»
НАДО:
Для теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
60 г воды
1 яйцо
Соль по вкусу
Для начинки:
250 г моркови
250 г цукини (кабачков)
250 г цветной капусты
250 г картофеля
Для заливки:
250 г сливок 33%-ной жирности
Цедра 1 лимона
3 яйца
Соль, перец
Порошок мускатного ореха
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Тесто: просеять муку, добавить размягченное сливочное масло, воду и яйцо, посолить. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час.
2. Начинка: морковь порезать соломкой, цукини и картофель — кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи бланшировать в воде в течение 3 минут, затем обдать холодной водой.
3. Заливка: яйца взбить, добавить сливки, соль, перец, порошок мускатного ореха, цедру и все перемешать до однородной массы.
4. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой и выложить в форму, на него положить начинку и залить яично-сливочной смесью.
5. Выпекать при температуре 200°С 40 минут.