Осень - время сбора урожая. Ягоды уже отошли, но спеют яблоки и груши. А что же из них приготовить, чтобы они не портились? Попробуйте сделать пастилу. Пастила хоть и готовится долго, но зато заменит любой десерт. Она полезная и вкусная одновременно. В правильной упаковке храниться может больше месяца. А как ее приготовить, я расскажу в этой статье.
Сложность приготовления: средняя.
Время приготовления: около часа на подготовку и варку, плюс 4 часа на сушку.
Ингредиенты:
Сахар – 300 г
Вода - сколько потребуется
Ход приготовления:
Подготовьте яблоки и груши. Хорошо их помойте. Если есть подгнившие места, их необходимо срезать.
Теперь нам потребуется терка с крупным сечением. Сначала трем на терке груши, на воздухе они почти не темнеют. И отправляем их в кастрюльку для варки.
Затем принимаемся за яблоки и также трем их на крупной терке. И отправляем в кастрюлю к грушам.
Засыпаем яблоки и груши сахаром. На килограмм фруктов я брала 300 граммов сахара. Но можно и больше.
Ждем, пока наши фрукты не выделят немного сока. После чего заливаем их водой. Жидкость должна полностью покрывать фрукты и даже немного возвышаться над ними.
Включаем плиту и доводим их до кипения. Затем переводим конфорку на более слабый режим и варим в течение четверти часа. После даем яблокам и грушам отдохнуть примерно полчасика. Затем снова доводим их до кипения. В процессе варки фрукты должны стать полупрозрачными и превратиться в однородную массу. Для ускорения процесса можно потолочь яблоки с грушами толкушкой или вообще пропустить всю массу через блендер.
Когда яблочное пюре готово, нам нужно подготовить пергаментную бумагу и противень. Застилаем противень бумагой. А сверху выливаем фруктовую массу, ровняем ее ложкой.
Включаем духовку на 50 градусов и помещаем в нее наш противень. Сушим пастилу в духовке в течение часа. Затем выключаем и даем ей самостоятельно подсохнуть. Но, если есть желание, то можно периодически включать духовку на 10-15 минут, так пастила высохнет быстрее. И не забывайте периодически открывать дверцу духовки для доступа свежего воздуха.
Когда пастила подсохнет, она с легкостью будет отделяться от пергамента. Ее можно будет скрутить трубочкой и разрезать ножом. Но я решила на этот раз расстричь ее кухонными ножницами. Кусочки получаются небольшие и в таком виде их очень приятно употреблять в пищу.
Хранить такую пастилу необходимо в стеклянной или жестяной банке. Так же для хранения неплохо подходит коробка. Для того, чтобы увеличить срок хранения, пастилу можно пересыпать сахарной пудрой, перемешанной с крахмалом. Пастила в таком виде может храниться до 45 дней.
Приятного аппетита!
Эти сладости являются вкуснейшим и нежнейшим лакомством. К тому же, пастила из груш в домашних условиях - яство, которое по силам сделать даже малоопытной хозяйке собственноручно в условиях обычной кухни. А еще: данное блюдо содержит совсем малое количество сахара, так что имеет неоспоримые преимущества перед иными вариантами заготовок из полезного фрукта на зиму. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить пастилу из груш в домашних условиях. Вот несколько простых рецептов.
Подготавливаем фрукты
Для приготовления блюда подойдут любые сорта груши. Однако предпочтение отдаем плодам с нетвердой мякотью - так будет проще с ними работать. Груши предварительно следует тщательным образом промыть, обтирая затем кухонным полотенцем насухо. Далее фрукты разрезаем на четвертинки и очищаем от плодоножек и семенных коробочек. Кожуру можно удалить ножиком для овощей, но опытные повара советуют делать пастилу из груш в домашних условиях прямо с кожурой: в ней содержатся пектин и минералы, полезные для организма человека. Если плоды частично повреждены, подгнившие или мятые места вырезаем.
Пастила из груш в домашних условиях: рецепт в духовке
Кстати, несладкий вариант данного блюда отлично подойдет тем, кто страдает сахарным диабетом, а также всем поклонникам ЗОЖ, следящим за своей фигурой, вегетарианцам.
Нам понадобятся:
Процесс приготовления
Как приготовить пастилу из груш в домашних условиях?
«Белевская» пастила из груш в домашних условиях
Обычно (в классической рецептуре, придуманной в городе Белеве Тульской губернии) яство готовится на основе яблок. Здесь - вариант с грушами, который также заслуживает пристального внимания. Такая пастила имеет нежнейший вкус фруктов и структуру суфле, и остается сочною, несмотря на то, что довольно долго просушивается.
Готовим просто!
Сначала приготовим пюре из груш (взять один килограмм) в блендере. Но перед тем до мягкого состояния.
Затем добавляем в массу полстакана сахара и взбиваем до того, как пюре увеличится в объеме и посветлеет.
Белки сырых яиц (2 штуки) взбиваем с половиной стакана сахара, добавляя его постепенно.
Грушевое пюре соединяем со взбитыми белками и тщательно смешиваем (можно блендером или миксером, а можно по старинке, вручную). Откладываем в отдельную посуду несколько ложек смеси для смазывания готового блюда.
Взбитое пюре выкладываем тонким слоем (2 см) на противень, выстланный пергаментом. Сверху посыпаем немного сахарной пудры, разглаживая пласт лопаточкой.
Сушим в духовом шкафу при температуре 90 градусов - 3-5 часов. Затем вынимаем и разрезаем пласт на несколько частей - одну кладем на другую, промазывая между ними сохраненным пюре с белками. Можно подавать к столу - просто пальчики оближешь!
Описание
Домашняя пастила из груш – это кулинарный шедевр, для которого используется минимальное количество ингредиентов. Благодаря простому, казалось бы, сочетанию продуктов получается великолепный вкус натурального лакомства. Попробовав грушевую сладость, приготовленную в домашних условиях, во рту еще надолго остается приятное незабываемое послевкусие.
Процесс приготовления пастилы из груш занимает немало времени, но полученное грушевое лакомство обязательно порадует деток, а также станет отличным выбором угощения для гостей. Главное – сделать однородное грушевое пюре, правильно подобрав садовые фрукты. Они должны быть спелыми и очень сочными.
В грушах, как и в других фруктах, содержится большое количество витаминов, различных кислот и минералов, которые просто необходимы для здоровья человека. Практически все полезные компоненты, а соответственно и полезные свойства, во время приготовления пастилы в домашних условиях сохраняются. Так что, такой интересный десерт необходимо включить в ассортимент заготовок на зиму.
Просмотрев подготовленную нами пошаговую инструкцию с фото, можно сразу понять, что делать с грушами и как из них сварить пастилу в домашних условиях.
Ингредиенты
Пастила домашняя из груш - рецепт приготовления
Для того чтобы сделать домашнюю пастилу из груш, отбираем самые сочные фрукты, тщательно их промываем под проточной водой, затем обрезаем тонкий слой кожуры. Далее, разрезаем плоды пополам, чтобы легко было вырезать сердцевину, а затем режем на маленькие кусочки. Нарезанные груши перекладываем в емкость с толстым дном и отправляем на средний огонь. Чтобы из фруктов получилось пюре, их необходимо варить чуть больше часа, при этом иногда помешивая, так смесь не подгорит .
В конечной стадии варки грушевого пюре, добавляем сахарный песок и варим, пока весь сахар не растает. Тем временем, разогреем духовку до 90 градусов. Когда весь сахар растворится, снимаем с огня. Если пюре из груш получилось не совсем однородной консистенции, то перетрем его через сито. Подготавливаем противень, застилаем его дно пергаментной бумагой и сверху тонким слоем выкладываем готовое пюре из груш. Затем отправляем его в уже разогретую духовку и оставляем дверцу приоткрытой, если у плиты плохая вентиляция.
Примерно через четыре часа проверяем грушевую пастилу, если к рукам не прилипает, значит она готова. Достаем ее с противня и закручиваем в трубочку вместе с пергаментом. Затем разрезаем на небольшие кусочки. Оказалось, приготовить домашнюю пастилу из груш очень просто .
Груши содержат много витаминов и пектина, что очень полезно для организма в зимнее время года. Каждой хозяйке хочется заготовить груши на зиму, чтобы побаловать домочадцев вкусным лакомством. Пастила — отличный вариант заготовки. Зимой вы с удовольствием выпьете чашечку чая с этим полезным, а самое главное — натуральным десертом.
Пастила из груш: рецепт без сахара
Этот рецепт подойдёт для приготовления детям или тем людям, кто ограничивает потребление сахара. Пастила без сахара разрешена худеющим, людям, страдающим сахарным диабетом и сторонникам правильного питания.
Вам понадобится:
- Груши — 2 кг.;
- Вода — 50 мл.;
- Подсолнечное масло — для смазывания формы.
Приготовление
- Груши разрезать на четыре части, удалить семена и внутреннюю твердую часть. Чистить груши от кожуры не стоит, ведь именно в ней содержится большое количество полезных веществ.
- В сотейник налить воду и положить груши. Вода на дне кастрюли не даст грушам прилипнуть ко дну. Накрыть крышкой и уваривать на медленном огне до загустения.
- Груши превратить в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна, а затем перетереть через сито.
- На противень застелить силиконовый коврик для выпечки или пергаментную бумагу. Смазать подсолнечным маслом, чтобы пастила не прилипала к поверхности. Выложить пюре тонким слоем, толщиной 3-5 мм и поставить в духовку, предварительно нагретую до 100 градусов. Дверцу духовки необходимо приоткрыть для выхода лишней влаги путем испарения.
- Пастила будет сушиться 2-3 часа. Готовый продукт не должен ломаться и прилипать к рукам.
- Остудить и скатать в рулет, нарезать порционно.
Хранить лучше всего в стеклянной банке в вакууме.
Пастила из груш в электросушилке
Вам понадобится:
- Груши — 1 кг.;
- Сахар — 100 г.;
- Вода — 50 мл.;
- Растительное масло без запаха — для смазывания поддона электросушилки.
Приготовление.
- Груши разрезать пополам и удалить внутреннюю твердую часть с косточками.
- В сотейник налить воду, добавить груши. Проварить на медленном огне до мягкости фруктов.
- Груши пюрировать в блендере и перетереть через сито.
- Добавить в пюре сахар, поставить на медленный огонь, варить до растворения сахара и загустения массы, постоянно помешивая силиконовой ложкой.
- Подставки электросушилки обильно смазать растительным маслом, не забывая о бортиках. Тонким слоем до 5 мм выложить густое пюре, разровнять. Сушить при температуре 70 градусов до готовности.
Готовую пастилу порционно нарезать. Хранится готовая пастила в стеклянной таре при комнатной температуре или в холодильнике до 4 месяцев.
Пастила из груш в мультиварке
Вам понадобится:
- Груши — 1 кг.;
- Сахар — 0,1 кг.
Приготовление:
- Груши очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать маленькими кубиками.
- В чашу выложить груши и готовить в режиме “выпечка” 1 час.
- Слить выделившийся сок, добавить сахар и варить ещё 1 час в режиме “выпечка”.
- Достать из мультиварки, остудить и размять с помощью толкушки.
- На пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом без запаха выложить полученную смесь тонким слоем в 3 мм и оставить сушиться на несколько дней.
Готовую пастилу разрезать ромбиками.
Пастила из груш с пряностями
Вам понадобится:
- Груши: 2 кг.;
- Вода — 50 мл.;
- Анис — 1 шт.;
- Кардамон — 1 ч.л.
Приготовление:
- Выберите спелые груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Кожуру не очищать.
- В кастрюлю налить воды так, чтобы она слегка покрывала дно. Выложить груши и томить на медленном огне до мягкости груш. На это уйдет примерно 20 минут.
- С помощью блендера превращаем груши в однородное пюре.
- Ставим на средний огонь и добавляем пряные специи. Теперь нужно уварить смесь до густого состояния. Это займет приблизительно 60 минут. После уваривания достаньте анис — он уже не нужен, весь свой вкус и аромат он уже отдал.
- Противень, устланный пергаментной бумагой, тщательно смазываем растительным маслом без запаха — это нужно, чтобы пастила не прилипла к бумаге и легко отделилась.
- Выкладываем пастилу ровным слоем до 1 см, разравниваним. Сушить будем в электрической духовке с приоткрытой дверцей при температуре 90 градусов.
- Время сушки — около 6 ч. За это время нужно один раз перевернуть пастилу для лучшей просушки.
- Готовая пастила не должна липнуть к рукам, но и ломаться она не должна — это значило бы, что пастила пересушена.
- Готовую пастилу сворачиваем рулетом и разрезаем на порции.
Вкус грушевой пастилы можно разнообразить орехами, семечками или кунжутом, орехи при этом должны быть порублены в мелкую крошку, но не в порошок. Также для придания свежести можно добавить мяту. Если вы хотите получить на выходе высокую пастилу с мягким вкусом, то на этапе пюрирования блендером можно ввести 3-4 яичных белка, продолжая взбивать.
Прочитав нашу статью, вы обязательно найдете свой простой рецепт пастилы из груш в домашних условиях.
Думаете, что не существует на свете полезного десерта, щадящего фигуру? Тогда вы ошибаетесь. Потому что существует прекрасное лакомство – грушевая пастила. Она готовится без сахара, что делает ее максимально натуральной, полезной и диетической.
Вы можете приготовить пастилу и полакомиться сразу, а можно и заготовить ее на холодный период года. Она очень вкусная, обладает насыщенным вкусом. Для того, чтобы похрустеть перед телевизором, без вреда для здоровья и фигуры, — самое то. Кроме того, пастила из груш выглядит очень красиво, нарядно и празднично. Ее можно спокойно подавать как десерт на любой праздник. Все гости будут в полном восторге. Рецепт простой, все ингредиенты доступные.
Ингредиенты:
- груши – 1000 г;
- сахар — по вкусу.
Как приготовить пастилу из груш в домашних условиях
Количество груш взвешиваем уже в подготовленном виде, то есть очищенных, без серединок и хвостиков. Очень удобно, что для приготовления мы можем брать любые груши: и слишком мягкие, и битые и подпорченные. Главное обрезать все недостатки. Нарезанные груши складываем в одну кастрюлю.
И тушим, пока фрукты не станут мягкими (на это уйдет приблизительно 15 минут).
А потом перебиваем с помощью блендера. Можно вместо тушения, просто измельчить мясорубкой.
Провариваем пюре 15 – 20 минут, постоянно помешивая.
Теперь берем противень, застилаем его пергаментной бумагой. Можно перестраховаться и смазать бумагу растительным маслицем. Далее тонким и равномерным слоем распределяем грушевую массу. Ставим противень в разогретую духовку (до 100 градусов).
И выпекаем грушевую пастилу, с отрытой дверкой духовки. На это уйдет приблизительно 5-6 часов.
Готовую пастилу достаем из духового шкафа. Чтобы пергамент хорошо отстал, необходимо слегка смочить его водой. Далее разрезаем теплую пастилу на кусочки и скручиваем аккуратными рулетиками.