Рецепты самых простых блюд из ничего
Как приготовить мексиканский тако с курицей в домашних условиях. Классический рецепт с фото и видео инструкциями. Готовьте легко и наслаждайтесь результатом
20 мин
116 ккал
5/5 (1)
Тако
– это традиционное блюдо в Мексике. Мексиканская кухня славится своей остротой
, поэтому и тако обычно готовят с очень острым соусом для пикантного вкуса. Впервые это блюдо появилось еще до открытия «Нового Света» благодаря тому, что оно очень простое в приготовлении, но сытное.
Рецепт тако в мексиканской кухне представляет собой кукурузные или пшеничные лепешки
(тортилья), наполненные обжаренным фаршем, овощами и острым соусом. Хотя сейчас существует множество рецептов этого блюда, в которых используются другие овощи или менее острый соус, мексиканский рецепт тако считается классическим.
Я впервые попробовала тако на тематической вечеринке в офисе и теперь тоже часто радую своих гостей таким простым и вкусным блюдом
. Если вы тоже решили приготовить что-то необычное, то читайте, как приготовить тако с курицей по классическому рецепту.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника: нож, сковорода, ложка.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты:
- Выбрать настолько острый соус, чтобы хорошо чувствовался вкус, но вы могли его есть.
- Взять хороший нежирный фарш или сделать его самостоятельно из куриного филе.
- Найти вкусные лепешки или приготовить их самостоятельно.
Процесс приготовления
- Помойте и мелко нарежьте перец и лук.
- Слегка обжарьте их на раскаленном масле, а затем добавьте к ним фарш. Жарьте 5 минут, затем добавьте специи и острый соус. Перемешайте и налейте немного воды.
- Тушите фарш под закрытой крышкой, пока не испарится вся вода.
- Возьмите лепешку и выложите в нее лист салата.
- Затем насыпьте 3-4 ложки готового фарша и сложите лепешку пополам, если она мягкая.
- Наслаждайтесь!
Видео рецепт приготовления тако
Если вы не знаете, как выглядят тако, или просто хотите убедиться, что у вас все получится правильно, то посмотрите это короткое видео. Тако на нем выглядят крайне аппетитно, а их приготовление очень простым.
Мексиканцы едят тако всегда. Они могут есть его вприкуску с супом или гарниром, как хлеб, правда, в этом случае в них почти нет начинки. Тако едят с разнообразными соусами , а также щедро поливают лимонным соком. Если вы решили устроить тематическую вечеринку, то купите к тако текилу и лаймы, и успех вам гарантирован.
Летом не нужен особый повод, чтобы собраться большой компанией и весело провести время. Можно устроить душевные посиделки дома или выбраться куда-нибудь на природу. А чтобы никто не остался голодным, нужно запастись сытными закусками. Мексиканские такос придумали как раз для таких случаев. Их удобно есть руками, можно взять с собой, а самое главное, готовятся они из любых продуктов, которые найдутся в холодильнике. Оригинальными рецептами делятся эксперты компании «Агролива» . Совместно с брендом «Едим Дома» она выпустила фирменную линейку овощной консервации.
Пташка на горошине
На весь экран
Тако, или такос, — популярная в Мексике закуска, которая представляет собой сложенную пополам пшеничную или кукурузную лепешку тортилью с сытной начинкой внутри. В ее составе обязательно должен быть какой-нибудь мясной ингредиент, много разных овощей и острые специи.
Для разминки предлагаем сделать тако с курицей, томатами, красным луком и зеленым горошком. Рекомендуем использовать зеленый горошек ТМ «Едим Дома» . Он приготовлен из мозговых сортов гороха самого высокого качества, поэтому начинка получится особенно сочной, аппетитной и вкусной.
Ингредиенты:
- тортильи — 6-8 шт.
- куриное филе — 400 г
- зеленый горошек ТМ «Агролива» — 5 ст. л.
- помидоры — 3 шт.
- болгарский красный перец — 1 шт.
- красный лук — 1 большая головка
- соль, молотый карри, молотый чили — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст. л. для жарки + 1 ст. л. для заправки
- лимонный сок — 1 ст. л.
- листья салата — для подачи
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, посыпаем солью и специями, слегка обжариваем в сковороде с оливковым маслом со всех сторон. Выкладываем мясо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Очищенную луковицу рубим полукольцами и обдаем кипятком — так лук не будет горчить. Помидоры и сладкий перец режем одинаковыми ломтиками. Смешиваем кусочки жареной курицы с измельченными овощами, добавляем горошек, солим и перчим по вкусу, заправляем все оливковым маслом и лимонным соком. Кладем начинку на лепешки, складываем пополам, вертикально ставим в форму для запекания и выдерживаем в духовке при 180 °C около 5 минут. Перед подачей украсьте куриные тако листьями салата.
Свинина с огоньком
В вашей компании предпочитают сочетания погорячее и посытнее? Тогда угостите друзей необычными такос с пряной свининой, авокадо и кукурузой. станет изюминкой начинки. Аппетитные сладковатые зерна хорошо оттеняют насыщенный острый вкус мяса, гармонично дополняют другие овощи и придают сочность.
Ингредиенты:
- тортильи — 6-8 шт.
- мякоть свинины — 400 г
- красная капуста — 200 г
- кукуруза ТМ «Агролива» — 100 г
- авокадо — 2 шт.
- помидор — 3 шт.
- репчатый лук — 2 головки
- свежий перец чили — 1 шт.
- соль, черный перец, красный перец — по вкусу
- сок лайма — 2 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- творожный сыр и листья петрушки — для подачи
Разогреваем сковороду с маслом и немного обжариваем нарезанную кусочками свинину. Перец чили разрезаем пополам, осторожно удаляем семена и перегородки, тонко рубим ножом. Выкладываем к мясу и продолжаем жарить еще 2-3 минуты. В конце солим и перчим по вкусу, поливаем соком лайма.
Авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку. Мякоть нарезаем тонкими крупными пластинками. Капусту шинкуем как можно мельче и энергично разминаем руками. Помидоры режем дольками. Выкладываем на лепешку жареную свинину вперемешку с капустой, кукурузой, авокадо и томатами. Украсьте каждую порцию такос творожным сыром и лепестками петрушки — получится свежо и необычно.
Цыпленок идет за грибами
На весь экран
Жареный цыпленок и грибы — еще одно беспроигрышное сочетание для такос. А чтобы оно получилось еще интереснее, добавим зеленый горошек и кукурузу ТМ «Едим Дома» . Для их производства отбираются только самые свежие овощи, которые благодаря современной технологии консервации сохраняют первоначальный вкус. Он хорошо подчеркнет остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- тортильи — 6-8 шт.
- филе цыпленка — 300 г
- шампиньоны — 200 г
- желтый сладкий перец — 1 шт.
- зеленый горошек ТМ «Агролива» — 3 ст. л.
- сахарная кукуруза ТМ «Агролива» — 3 ст. л.
- листья шпината — 1 чашка
- растительное масло — 3 ст. л. для жарки + 2 ст. л. для запекания
- соль, специи для птицы — по вкусу
Филе цыпленка крупно нарезаем, посыпаем солью и специями, оставляем на 10 минут. Затем разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета. Шампиньоны рубим крупными поперечными пластинками. У сладкого перца удаляем шляпку, перегородки и семена, режем небольшими ломтиками.
Сбрызгиваем лепешки растительным маслом, выкладываем кусочки жареного цыпленка с грибами и перцем, а также кукурузу и зеленый горошек, складываем пополам. Эти заготовки кладем набок на противень и отправляем в духовку при 200 °C на 10 минут. Не забудьте перевернуть все тако через 5 минут. А перед подачей положите внутрь каждой лепешки немного листьев шпината.
Горячий мексиканский хит
Если хочется попробовать настоящие мексиканские такос, положите в начинку говяжий фарш, красную фасоль и кукурузу. Лучше всего, если это будет сахарная кукуруза ТМ «Едим Дома» . Крупные рассыпчатые зерна с ярким насыщенным вкусом хорошо дополняют красное мясо и другие овощи, а еще придают закуске настоящий мексиканский колорит.
Ингредиенты:
- лепешки тортильи — 6-8 шт.
- говяжий фарш — 400 г
- репчатый лук — 1 головка
- сахарная кукуруза ТМ «Агролива» — 5 ст. л.
- красная консервированная фасоль — 100 г
- перец чили — 1 стручок
- сладкий красный перец — 1 шт.
- салат листовой — 5-6 листьев
- томатная паста — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль, черный перец, молотый кориандр — по вкусу
Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности в растительном масле. Затем добавляем говяжий фарш и, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем до готовности. Следом высыпаем фасоль с кукурузой и жарим еще пару минут под крышкой. Рубим колечками перец чили, кладем в фарш, приправляем томатной пастой, солью и специями.
Поровну выкладываем начинку на лепешки, сверху кладем нарезанные тонкими длинными полосками сладкий перец и салатные листья. Можно немного подрумянить мясные такос в духовке или на решетке мангала — получится еще вкуснее.
Немного морских красок
Изысканные легкие такос получаются с креветками. Их тонкий деликатный вкус хорошо дополнит сахарная кукуруза ТМ «Едим Дома» . Упругие сочные зерна благодаря правильной консервации сохранили все полезные свойства. Они не содержат ГМО, поэтому это абсолютно безопасный продукт.
Ингредиенты:
- лепешки тортильи — 5-6 шт.
- креветки — 600 г
- сахарная кукуруза ТМ «Агролива» — 4 ст. л.
- помидоры — 2 шт.
- авокадо — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соус чили — 2 ч. л.
- лимон — 0,5 шт.
Креветки размораживаем, промываем, обсушиваем и аккуратно очищаем от панцирей. Выжимаем из половины лимона сок, смешиваем с соусом чили, поливаем креветки, оставляем мариноваться на 20 минут. Затем разогреваем масло в сковороде и, часто помешивая, обжариваем креветки со всех сторон.
Разогреваем сковороду-гриль и подрумяниваем лепешки, чтобы на них проступили золотисто-коричные полоски. Очищаем авокадо, извлекаем косточку, мякоть рубим средним кубиком. Помидор режем аккуратными ломтиками. Выкладываем на подсушенную лепешку томаты, авокадо и кукурузу, сверху помещаем хрустящие креветки. Сворачиваем лепешки с начинкой пополам — вот и все, аппетитные такос готовы!
Многообразие рецептов тако ограничено лишь набором продуктов в холодильнике и вашей собственной фантазией. Какую бы начинку вы ни придумали, дополните ее овощной консервацией фирменной линейки ТМ «Агролива» и «Едим Дома» . В ней представлены зеленый горошек и сахарная кукуруза из свежих натуральных овощей самого высокого качества. Они сохранили яркий насыщенный вкус и природную пользу. А значит, тако в вашем исполнении удадутся на славу и порадуют всю большую компанию.
Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.
Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами
Tortillas
На 6-8 tortillas нам понадобится:
2 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки порошка для выпечки или 1 чайная ложка соды
1 столовая ложка маргарина. На картинке под названием shortening прячется именно он, точнее, некое подобие маргарина для кулинарии
Все смешиваем и готовим тесто. Обычное тесто, которое могло бы пойти, скажем, на пельмени.
Делаем небольшие шарики
Разогреваем сковороду на среднем огне
Делаем из одного шарика лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм.
Жарим ее без масла
Вот что получится
Мука, что осыпается с лепешки, будет гореть. После каждой лепешки сметите муку с помощью сухого бумажного полотенца.
Готовые tortillas лучше держать на бумажном полотенце. Их также можно напечь с запасом и потом заморозить
Тако
Собственно, начинка для тако.
Основные правила:
Начинка должна состоять из нескольких слоев
Продукты для каждого слоя должны быть мелко покрошены или пропущены через мясорубку
Мясо для тако должно содержать минимум жира. Поэтому обычный процесс подготовки мяса состоит из двух частей: слегка обжарить и слить высь жир, затем потушить со специями.
Слой первый. Мясо.
Сегодня мы возьмем курицу
В дополнение к ней пойдут
Черный молотый перец
Белый молотый перец
Молотый перец чили
Чесночный порошок или два меко порезанные зубчика
Два или три стручка перца чили. У меня на картинке лежит только один, но я использовал три. У меня длинный перчик, маленьких нужно больше
Обжариваем курицу. Не до готовности, пусть она будет немного сырой внутри и совсем не подрумянится
Мелко режем чили
Чили без зерен практически безвреден, так что режем его весь, ничего изнутри не вычищая.
Мелко режем курицу, моем сковороду и выкладываем в нее чили и курицу
Заливаем водой, чтобы только покрыло курицу
Добавляем по половине чайной ложки всех специй, солим
На среднем огне выпариваем жидкость, время от времени помешивая. Выпарить нужно все.
Слой второй. Лук
Мелко крошим луковицу
Режем лайм пополам и выдавливаем весь сок в лук
Перемешиваем
Можно на стол
Слой третий. Помидоры
С этой веточки я взял только два
Кафе мексиканской кухни «На чили». Точка стала третьей в Москве. Новое заведение - в отличие от места на корабле «Брюсов» и в универмаге «Цветной» - просторный полноценный бар с едой и открытой кухней. В расширенном меню, помимо буррито и тако, есть салаты, супы, блюда на гриле и самые разные вариации на обеденную тему. Средний счет в «На чили»-500 рублей.
Комментарий
МИТЯ КРЫЛОВ , совладелец кафе «На чили»
Так получилось, что мы с Павлом Вениковым одновременно уволились со своих работ и решили заняться ресторанным бизнесом. Дело в том, что мы вместе учились со второго класса и всю жизнь готовили что-то вместе - так сказать, увлекались кулинарией на любительском уровне. Но до запуска «На чили» я никак не был связан с едой. А вот Паша был управляющим в Correa’s.
Мы много путешествуем, и нам очень не хватало мексиканской кухни в Москве. За границей мексиканские забегаловки встречаются буквально на каждом шагу. Это вообще едва ли не единственный не представленный в Москве фастфуд из всего многообразия уличной еды, существующего в мире.
Открывая наше место, мы ориентировались не на какое-то конкретное заведение, а целиком на некий собирательный образ мексиканских заведений в Калифорнии. Мы изучили их меню и принцип работы, позаимствовали элементы подачи и сочетания в блюдах и акценты, связанные с острым перцем, не очень известные в России. Мы тщательно исследовали пищевую химию, изучая, как перец работает с разными пищевыми средами, и до сих пор изучаем профессиональную кулинарную литературу, чтобы работать не по наитию, а осознанно.
Первую точку мы открыли в июле 2015 года на корабле «Брюсов». До этого мы не участвовали ни в каких фестивалях еды - начали только спустя год, когда обзавелись своей фабрикой-кухней и отладили процесс производства.
Интереснее всего для нас сочетание латиноамериканских и мексиканских продуктов и подходов к их приготовлению с локальными русскими. Сама по себе мексиканская кухня по составу продуктов в чем-то похожа на русскую южную, кавказскую и среднеазиатскую. Ее основа - те же кинза, кукуруза, помидоры, сладкий перец, зира и рис. И нам очень интересно играть с сочетаниями и акцентами, таким образом добавляя привычным продуктам новый, более богатый и яркий вкус.
Острота - это отдельная тема, интересная технологически. Мы используем десять видов перца чили в готовке, в разных состояниях - свежий, сухой, молотый, маринованный, печеный, копченый и так далее. А всего нам удалось проработать около 40 видов разного чили. Мы стараемся обрабатывать его таким образом, чтобы придавать блюду именно аромат перца, а не банальную остроту. К тому же каждый сорт дает свой тип остроты, который действует на разные участки языка и в разное время. То есть, например, перец арболь очень острый и горький, а хабанеро имеет приятный кисло-ментоловый вкус.
Как приготовить три вида тако
(на компанию из шести человек)
Для лепешек: Лепешки для тако можно купить в большинстве супермаркетов. Берите пшеничные, восьмидюймовые. Подогрейте на горячей сковороде без масла по 30–45 секунд с каждой стороны. Затем сложите лодочкой - через несколько секунд она застынет. Теперь в лепешку можно класть начинку.
Зелень: Для подушки между лепешкой и основной начинкой используйте хрустящие сорта салата или капусту. К примеру, в зависимости от того, что больше нравится, нарежьте мелкой и длинной соломкой салат айсберг или красную капусту. Так лепешка останется хрустящей даже с жидкой начинкой.
Подача: Для украшения и дополнения к тако рекомендуем натуральную 20%-ю сметану, свежую редиску полукольцами и мелко нарубленную кинзу. Выложить на тарелку рядом при подаче.
Начинки для тако
Курица и гуакамоле
Время приготовления: около 60 минут
Сложность: низкая
Ингредиенты:
Для курицы:
Куриное бедро без кожи и кости - 1 кг
Перечный соус на уксусе - 25 мл
Корица - пара щепоток
Молотый кайенский перец - пара щепоток
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Для гуакамоле:
Авокадо (очищенный, без косточки) - 500 г
Перец сладкий - 200 г
Лук красный сладкий - 150 г
Перец халапеньо маринованный - 30 г
Кинза - 50 г
Сок двух лаймов
Соль и сахар - по вкусу
Масло оливковое - 25 г
Замаринуйте куриное бедро в корице, кайенском перце и любом остром соусе на основе уксуса, который вам нравится. Желательно часа на два. После чего запекайте в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Или поджарьте на сковороде до готовности. Готовую курицу порежьте кубиком.
В глубокой миске разомните вилкой авокадо в однородную массу с комочками. Добавьте сок лайма, рубленую кинзу и рубленый халапеньо. Смешайте, затем добавьте нарубленные мелким кубиком лук и сладкий перец.
Сборка тако: Выложите в прогретую лепешку салат айсберг, затем курицу, и на нее - гуакамоле (в соотношении одна доля айсберга, две доли курицы, одна - гуакамоле).
Черная фасоль
Время приготовления: около 120 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Черная фасоль «Мехико» - 400 г
Томатная паста - 25 г
Томат, рубленный кубиками,
можно баночный - 400 г
(вместе с соком)
Сладкий перец - 400 г
Репчатый лук - 400 г
Чеснок - 6 зубчиков
Перец чили свежий, 1 большой перец
Сыр чеддер - 30 г (но можно больше)
Специя фахита - 1 пакетик
(Или набор специй: зира, кориандр, орегано, черный перец, сухой чили, семена кинзы, черный перец горошком, куркума - 2 столовые ложки, пропорции по вкусу.)
Соль - 25 г
Приготовление фасоли: Фасоль промываем, затем варим в 1,5 литра подсоленной воды около полутора часов под крышкой, пока фасоль не станет настолько мягкой, что не будет легко разминаться ложкой.
Пока варится фасоль, подготавливаем овощи.
Разогреваем сковороду. Обжариваем в масле мелко рубленный чеснок и перец чили. Когда чеснок начнет темнеть, закидываем в сковороду рубленные кубиком лук и сладкий перец. Пассеруем овощи, пока лук не станет темно-золотистым. Снимаем овощи с огня. Когда фасоль будет готова, слейте почти всю воду, оставив на дне немного отвара.
Разомните в кастрюле треть фасоли, остальную оставив целой. Поставьте фасоль обратно на слабый огонь, в той же кастрюле. В фасоль добавьте пассерованные овощи. Затем томаты, томатную пасту, специи и соль. Тушите на слабом огне 30–45 минут, пока овощи, томат и размятая фасоль не начнут образовывать однородную массу.
Сборка тако: Выложите в прогретую лепешку салат айсберг, затем фасоль и тертый сыр чеддер в соотношении две доли айсберга, три доли фасоли, одна - сыра. Тако с фасолью и сыром готов.
Чили-кон-карне
Орегано - 1 чайная ложка
Чеснок - 6 зубчиков
Корица - 1 палочка
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Вустерский соус - 25 мл
Приготовление: На раскаленную сковороду вылейте четыре столовые ложки растительного масла. В масло всыпьте столовую ложку семян зиры и прокалите их, пока они не начнут лопаться и запахнут орехом. Добавьте в масло пасту ачиоте и размешивайте до растворения. Немного сбавьте огонь, добавьте рубленные максимально мелко чеснок, свежий перец чили без семечек и халапеньо. Затем добавьте размолотый в ступе сухой перец чили, анчо и арболь. Обжаривайте до однородной пасты.
Затем в ту же сковородку введите рубленные средним кубиком лук и сладкий перец. Обжаривайте, пока сладкий перец не станет мягким. Добавьте говяжий фарш и жарьте с овощами 15–20 минут на слабом огне. Прибавьте огонь, освободите немного места на сковороде и плесните туда вустерский соус таким образом, чтобы он немедленно закипел. После смешайте с фаршем. Добавьте томат, томатную пасту, фасоль, специи, соль, сахар. Полученную смесь хорошенько перемешайте и затем тушите 1,5 часа под крышкой на медленном огне с палочкой корицы, периодически помешивая. Чили-кон-карне будет особенно хорош, если дать ему полностью остыть под крышкой, а затем нагреть.
Сборка тако: Выложите в прогретую лепешку салат айсберг, затем чили-кон-карне, на него тертый сыр чеддер и жирную сметану.
Кулинарных шедевров, представляющих «хлеб с начинкой», множество. В нашей стране на первом мести по популярности находится шаурма. В состав этого представителя восточной кухни входит лаваш, рубленое жареное мясо, специи, соусы, свежие овощи. В статье же поговорим о мексиканской экзотике -- тако, рецептах и способах приготовления.
Тако -- сандвич полузакрытого типа, свернутая в трубочку лепешка, внутри которой мясо, сыр, зелень, лук, перец. В состав входят приправы и соусы.
Для приготовления необязательно быть гением кухни. Главное, чтобы найти все ингредиенты.
Классический рецепт тако
Ингредиенты
Порции: 4
- кукурузные лепешки 8 шт
- мясо (говядина, свинина, курица) 300 г
- перец 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- томат 1 шт
- петрушка 1 пучок
- оливковое масло 1 ст. л.
- острый соус по вкусу
- винный уксус 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- перец черный 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- перец чили 1 ч. л.
На порцию
Калории: 143 ккал
Белки: 21.8 г
Жиры: 1.6 г
Углеводы: 3.9 г
20 мин. Видео-рецепт Печать
Лук порубить соломкой, добавить чуть-чуть винного уксуса, поставить мариноваться.
К луку добавить измельченную зелень, черный перец, сахар, соль. Перемешать.
Томат и перец помыть, удалить семена, порезать крохотными кусочками.
Мясо пропустить через мясорубку, обжарить на оливковом масле пять минут. Затем добавить перец, томат, соль, порошок чили и немножко воды.
Полученную смесь тушить под крышкой пока не испарится влага. Когда фарш приготовится переместить в глубокую миску и дать остыть.
На лепешку положить несколько ложек фарша, ложку лука с зеленью и немного острого соуса.
Лепешку согнуть пополам. Проследить, чтобы начинка распределилась равномерно. Осталось украсить зеленью и тако готово.
Если семья желает чего-то нового, приготовьте мексиканское тако. Если есть дети, уменьшите количество острых ингредиентов.
3 домашних рецепта тако
Тако -- мексиканское угощение. Каждый, кому посчастливилось побывать в Мексике, отведал шикарный вкус этого блюда. В родных краях не в каждом кафетерии получится его заказать, проще приготовить тако в домашних условиях. Готовится оно так же просто как говяжье сердце или котлеты .
Готовим лепешки
- В большую миску налить 50 г. кефира, добавить немного соды и соли. В посуду всыпать 50 г. муки, замесить тесто. Этого достаточно для приготовления 4 порций.
- Тесто разделить на четыре части и хорошенько раскатать каждый кусок.
- Получившиеся лепешки обжарить с обеих сторон. Появление пузырьков -- первый признак готовности.
Основа для тако готова. Поговорим о начинке. Предлагаю несколько вариантов.
Тако с лососем
Ингредиенты:
- филе лосося -- 2 шт.
- оливковое масло -- 1 ложка
- соль и перец
СОУС:
- консервированная кукуруза -- 1.5 стакана
- помидоры черри -- 1 стакан
- черные бобы -- 0.5 стакана
- морковка -- 1 шт.
- измельченный красный лук -- 0.25 стакана
- сельдерей
- сальса -- 0.5 стакана
Приготовление:
- Готовим соус. Смешать в одной посуде все ингредиенты, указанные выше.
- Рыбное филе смазать маслом и посыпать специями. Рыбу обжарить с двух сторон. Потребуется не более 10 минут.
- Остывшее филе рыбы измельчить, используя обычную вилку.
- На лепешку положить немного жареной рыбы и залить приготовленным соусом. Осталось сложить пополам.
Тако по-турецки
Ингредиенты:
- индейка -- 0.5 кг
- измельченный лук -- 30 г
- лепешки -- 10 шт.
- молотый чили и паприка
- соль, орегано , молотый перец и чесночный порошок.
НАЧИНКА:
- томаты- 2 шт.
- сыр чеддер -- 150 г
- зеленый салат -- 750 г.
Приготовление:
- Приготовить начинку. Измельчить все указанные ингредиенты и хорошо перемешать.
- На сковороде обжарить мясо, после добавить лук, молотый чили, паприку, соль, орегано, молотый перец и чесночный порошок. Потушить до готовности. В результате содержимое сковороды получит розовый оттенок.
- На лепешки выложить начинку и полить соусом. Сложить пополам.
Тако по-бразильски
Ингредиенты:
- фарш -- 700 г
- лучок -- 1 шт.
- чесночек -- 1 зубчик
- томатный соус -- 100 г
- соль, тмин, перец.
Приготовление:
- Фарш, изредка помешивая, обжарить на сковороде. Крупные комочки раздавить лопаточкой.
- Слить лишний жир, добавить к фаршу немного измельченного чеснока и рубленую луковицу.
- Жарить пока ингредиенты не размякнут. Далее добавить в фарш томатный соус, соль, тмин, перец. Продолжить готовить 15 минут.
- Получившуюся начинку выложить на лепешки и сложить пополам.
- Подавать кулинарный шедевр со сметаной, томатами, сыром и салатом.
Готовится тако дома несложно. Какому варианту отдать предпочтение, решать вам. Придется испробовать все три, потом станет ясно. Блюда, приготовленные по этим рецептам, можно заочно включить в новогоднее меню .
Видео рецепт с курицей
Большой рецепт тако со спагетти
У тако длинная история, ведь оно появилось до прихода в Мексику европейцев. В состав закуски входят кукурузные лепешки и различные начинки: жареный фарш, морепродукты, кусочки колбасы, фасоль, салат, лук.
Тако со спагетти пикантная закуска, в состав входит соус болоньезе , без которого трудно представить итальянскую пасту.
Ингредиенты:
- кукурузная мука -- 1.5 стакана
- яйца -- 1 шт.
- вода -- 1.5 стакана
- растительное масло -- 200 мл
НАЧИНКА:
- чеснок -- 2 зубчика
- оливковое масло -- 2 ст. ложки
- сливочное масло -- 25 г
- лучок -- 1 шт.
- морковка -- 1 шт.
- сельдерей -- 1 шт.
- бекон -- 85 г
- молоко -- 300 мл.
- сухое вино -- 300 мл.
- томатная паста -- 50 г
- спагетти -- 400 г
- пряные травы -- 2 ч. Ложки
- зелень -- 1 пучок
- консервированные помидоры -- 100 г
Приготовление:
- Лепешки . В миску высыпать муку, вбить яйцо, добавить немного соли. Добавляя воду, тесто медленно перемешивать ложкой.
- Немного получившейся смеси вылить на сковороду и выпечь лепешку. С оставшимся тестом поступить аналогично.
- Пока готовится одна лепешка, тесто перемешивать. Кукурузная мука быстро оседает на дно.
- Готовые лепешки сложить пополам и закрепить края шпажкой.
- Тако отличается золотистым цветом, значит, лепешки следует обжарить.
- В глубокой сковороде разогреть масло и после закипания обжарить все лепешки с обеих сторон. Придерживать вилкой, а на обжарку одной лепешки не более 30 секунд.
- Обжаренные лепешки выложить на салфетку.
- Заготовка для соуса . Лук мелко нарезать, сельдерей и морковку пропустить через терку. Чеснок очистить и раздавить ножом.
- Бекон нарезать маленькими кусочками, шириной в пределах 0.5 см.
- В глубокую емкость налить половину масла, добавить сливочное масло, поставить на плиту нагреваться.
- Добавить овощи, бекон, чеснок. Жарить 10 минут. За это время овощи размякнут.
- Добавить фарш и обжарить, мешая ложкой.
- Заправка соуса . В сковородку с готовым фаршем влить молоко и на большом огне кипятить минут 15.
- Влить вино и тушить около четверти часа.
- В сковородку отправить томатную пасту с консервированными помидорами. Полученную массу довести до кипения, помидоры раздавить ложкой, добавить пряные травы, перец, соль. Потушить.
- Тушение соуса . Соус болоньезе тушится примерно 4 часа. Для нашего блюда достаточно потушить около 2 часов.
- Емкость с соусом накрыть крышкой, оставив небольшую щель, поставить на маленький огонь. Соус рекомендуется помешивать раз в 20 минут.
- Готовый соус снять с плиты, полностью закрыть крышку, поставить настаиваться. Достаточно 40 минут.
- Приготовление спагетти . В большую кастрюлю налить примерно полтора литра воды, поставить на плиту. После закипания воды в кастрюлю добавить немного соли и оливкового масла.
- Спагетти опускать в кипяток, держа веером. Паста варится примерно 10 минут. В начале варки помешать.
- Готовые спагетти откинуть на дуршлаг. Не промывать. Когда вода стечет, спагетти смешать с готовым соусом.
- Начинка тако . Лепешки наполнить приготовленной ранее начинкой. На одну лепешку достаточно двух ложек начинки.
- Готовые тако выложить в противень и отправить в духовку на 5 минут. Температура -- 120 градусов. Блюдо готово.
Приготовление блюда по такому рецепту потребует немало времени. Но, результат того стоит. Чтобы упростить процесс готовки, ознакомьтесь с несколькими советами.
- Соус получится более вкусным, если простоит в холодильнике около суток. Хранить можно около 3 дней. Использование морозилки увеличивает срок до 3 месяцев.
- Во время готовки соуса в первую очередь лейте молоко, после добавляйте вино. В результате соус обретет сливочный привкус.
- Лепешки выпекать из муки мелкого помола. В результате они не получатся рассыпчатыми и ломкими.
- Перед запеканием в духовке посыпьте сыром. Блюдо станет красивее и ароматнее.
Конечно, люди, часто посещающие Мексику, могут насладиться блюдом, приготовленным настоящими мастерами. Если вы не относитесь к их числу, приготовьте тако в домашних условиях. Получится отличная закуска, с нотками мексиканской кухни. Удачи на кухне!